深秋時節，多給孩子吃這肉，蛋白質比牛肉高，營養滋補不怕胖
10月的桂林，成功入秋瞭，還是直接進入深秋的那種。十幾度的天氣，尤其適合睡懶覺。經常有朋友問我，睡懶覺不耽誤給孩子做早餐嗎？雖然我是個懶媽媽，但做早餐我是有妙招的，我經常會做一些適合冷凍的食物放冰箱，一次做上能吃7天的量，這樣早上起來直接煮熟就可以吃，一點都不耽誤時間。深秋時節我傢孩子喜歡吃一些熱乎的早餐，餛飩就是不錯的選擇，營養美味，好吃又抗餓。
做餛飩，我喜歡用雞胸肉做餡，蛋白質比牛肉高，營養滋補不怕胖，秋天可以多給孩子吃這肉。今天就給大傢分享一下香菇雞肉餡餛飩的做法，需要準備的食材有：雞胸肉一大塊，餛飩皮一斤，玉米淀粉3勺，生抽5勺，食用油適量，幹香菇15朵，蔥花適量，紫菜適量，蒜米1瓣，香醋1勺，辣椒油適量。
雞胸肉撕掉表皮上的一層薄膜，清洗幹凈瀝一下水分，切成拇指大小的肉塊。每100克雞胸肉，蛋白質含量大約有24.5克，比牛肉所含的蛋白質高。100克牛肉含蛋白質20克，價錢上來說，雞胸肉要比牛肉便宜一大半，平時可以多給孩子吃一些雞胸肉。
雞胸肉放入料理機裡絞成肉末，加入3勺玉米淀粉、4勺生抽和適量的食用油，混合均勻醃制10分鐘。拌肉餡我喜歡用生抽調味，用鹽醃制不一定能均勻的入味，還會把肉末裡的水分醃出來，口感反而會變幹柴。雞胸肉本身脂肪比較少，加一點油醃制，肉餡調出來更鮮嫩。
幹香菇加水泡發清洗幹凈，同樣用料理機打成碎顆粒，蔥花隻要葉子部分，清洗幹凈切成小段。
雞胸肉餡加入香菇碎和蔥花，混合均勻。清香宜人的香菇雞肉餡，看著就很有食欲，這個餡用來包餃子也很香。
取一張餛飩皮，放入適量的香菇肉餡，包成喜歡的樣子。餛飩皮本身不大，不需要放太多的肉餡，避免餡太多收口捏不緊。
一斤餛飩皮包瞭有100多個餛飩，這裡隻是一部分。包好的餛飩放入冰箱裡冷凍保存，吃的時候直接拿出來煮，不需要解凍。
碗裡放入切碎的蒜末，蔥花，放入1勺生抽、1勺香醋和辣椒油，簡單混合一下。餛飩湯裡加一點香醋，很開胃，不喜歡酸味的可以不放醋。
燒一鍋熱開水，放入適量的餛飩，大火煮開再煮2-3分鐘，不要急著盛出來。
碗裡放入適量的紫菜，舀半碗煮過餛飩的開水，攪拌燙熟紫菜。
煮熟的餛飩撈到調好味道酸湯裡，一碗熱乎乎的酸湯餛飩就做好瞭。
—龍寶小提示—：1.雞胸肉做餡，加一點油醃制，這樣做出來的肉餡香嫩不幹柴。2.包餛飩時，肉餡不能放太多，如果想吃肉餡多的，建議換成餃子。
