炸魚塊怎麼做好吃這3點缺一不可國宴大廚親自講授小妙招_美食料理

小浩讲笑话

2023-05-03 18:43:06

在一次的旅行中，有幸認識到一位國宴大廚，而小萬我也趁機向其提出瞭疑問，那就是魚塊怎麼炸才好吃？誰知道國宴大師笑著說道，掌握這三點，不愁魚塊不好吃！

一、魚塊要切成瓦楞塊

瓦楞塊簡單來說就是像瓦片一樣，又大又薄。這樣的魚塊在炸的時候才可能被炸透，進而有酥脆的口感。

二、先裹蛋液後裹生粉

裹蛋液的目的是為瞭讓魚塊蓬松起來，這樣炸出的魚塊才會松脆；裹生粉的目的是為瞭保持魚塊的水分，這樣炸出的魚塊才會鮮嫩十足，進而起到外焦裡嫩的效果。

三，炸魚塊要炸兩遍

第一遍炸的時候，油溫要低，簡單一炸，就可以撈出，這樣做的目的是為瞭定型。第二遍炸的時候，油溫要高，等到顏色金黃的時候再撈出，這樣做的目的是為瞭讓魚塊能夠炸透，出現酥脆的口感。

此外，在炸魚塊的時候還可以稍微的放一點食醋，這樣可以激發出食醋的香味，讓炸出的魚塊更美味更好吃！怎麼樣？你學會瞭嗎？