分享12道美味營養的傢常菜，做法簡單，五一假期重樣，來看看咋樣
五月份正式進入夏天瞭，天氣慢慢會變炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養，也能使身體更健康。
今天就給大傢分享幾道5月的必吃菜，鮮嫩正當季，維生素含量高，遇到別手軟，下面就一起來看看吧。
涼拌菠菜粉絲
食材:粉絲一小把，菠菜500克，生花生米一小把，大蒜1頭，小米辣兩根，陳醋，生抽，白糖，精鹽，食用油，香油。
操作步驟:
1.首先準備粉絲一小把將其放在溫水中泡發10分鐘，準備好的菠菜500克將其洗凈然後將其切段放入碗中備用。
2.炒鍋燒熱在裡面放入適量的食用油，涼油將生的花生米放在裡面油炸一下。將花生米炸至微微變色的時候撈出來就可以瞭。炸制花生米的時間不要過長，炸制的時間過長花生米很容易就炸糊啦！
3.然後凈鍋，炒鍋中加入適量的清水大火燒開。水燒開之後，讓泡發好的粉絲一小把放在裡面焯水兩分鐘。讓粉絲斷生，然後撈出將粉絲切開放入碗中備用。
4.開水中加入半勺食鹽，再加入半勺食用油。將處理好的菠菜放在裡面，焯水一分鐘，立即撈出。
5.然後將菠菜粉絲以及花生米倒入一個大盆中，加入一勺生抽、兩勺陳醋、準備好的蔥薑以及小米辣圈，再放入一勺白糖和半勺精鹽，翻拌均勻，表面淋上少許的香油就可以出鍋裝盤瞭。
小米椒爆雞胗
食材：小米椒、雞胗、大蒜、鹽，生抽，黃酒。
做法：
1.雞胗冷水下鍋，煮變色瞭撈起切片。
2.切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽醃制半小時以上。
3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切成小段備用。
4.炒鍋下油，然後放入蒜蓉和小米椒中火燒香，下雞胗炒，因為醃制過，就不用再放調料啦。一直炒到雞胗熟透瞭，就可以上菜啦
菠蘿咕佬雞翅
食材:雞翅中8個 菠蘿150克 青椒1/2個 蔥1根 薑3-4片 蠔油1大勺
做法:
1、將雞翅從中間骨縫處切開，青椒、菠蘿切塊狀。
2、雞翅加蔥段和薑絲，調入1大勺蠔油少許鹽1勺玉米淀粉1勺食用油，抓勻醃制20分鐘。
3、2大勺番茄醬1勺糖1勺醋1勺玉米淀粉少許鹽小半碗清水，攪拌均勻成調味汁。
4、起油鍋放入雞翅小火煎至表皮焦黃狀盛出。鍋中留適量底油，倒入調味汁小火煮至黏稠冒泡，放入雞翅翻炒均勻，再放菠蘿和青椒大火翻炒收汁。
豆腐衣肉卷
材料：豆腐衣2張，豬肉350克，胡蘿卜半個，鹽適量，生抽2勺，蠔油1勺，白砂糖適量，料酒適量，蔥花適量
做法：
1、取2張豆腐衣，用冷水泡軟。豬肉清洗幹凈後切成小塊，放入無線絞肉機中打成肉末。
2、胡蘿卜去皮洗凈後切成碎粒後放一起拌均勻，加入調料拌勻後加少許水順一個方向攪拌上勁。
3、取一張泡軟的豆腐衣，取適量肉餡，均勻地抹在上面。然後從頭慢慢地卷起來。
4、把卷好的豆腐衣肉卷切成大小差不多的小段。鍋中倒入適量油，把豆腐衣肉卷放入鍋中，炸至表皮呈金黃色後撈出。另取一鍋，加入1勺生抽和1勺蠔油調勻後加入適量水煮開。
5、加少許糖調味後把炸好的豆腐衣肉卷放入鍋中。大火煮開後轉中小火，煮至豆腐衣肉卷熟透，湯汁濃稠即可熄火。
蒜炒臘肉
食材：臘肉、大蒜、紅椒、料酒、油
做 法：
1、臘肉洗一下，放清水中煮開，撈起切成小片瀝幹水待用。
2、紅椒切小塊、大蒜洗凈切斜刀。
3、鍋中放少許油，將臘肉塊放入小火炒出香味。
4、加入大蒜。
5、放少許料酒。
6、放紅椒繼續翻炒1分鐘左右即可！
雞翅鮮蝦煲
【食材】大蝦300克，雞翅500克，土豆1個，玉米1個，胡蘿卜半個，蔥薑蒜適量，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，黃豆醬1勺，豆瓣醬1勺，胡椒粉少許
【做法】
1、準備好所有食材，雞翅劃兩刀冷水浸泡半小時，去血水後洗凈控幹。大蝦去蝦槍蝦線，所有蔬菜洗凈切好。
2、調個料汁：碗中加入料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，黃豆醬1勺，胡椒粉少許，攪拌均勻備用。
3、起鍋燒油，先放雞翅，煎至兩面金黃盛出，再倒入大蝦，煎至變色盛出。
4、鍋留底油，蔥薑蒜爆香，放1勺郫縣豆瓣醬炒香，倒入所有蔬菜，翻炒1分鐘。
5、再倒入雞翅十大蝦十調料汁十適量溫水，蓋蓋兒中小火燉15分鐘後大火收汁即可。
青紅辣椒炒肉皮
主料：豬皮2塊、蔥、薑、蒜、紅辣椒、綠辣椒
輔料：八角、大料、香葉、草果、料酒、生抽、老抽、糖、鹽
做法
1、豬皮洗凈後，取一個鍋，裡面放涼水，放入豬皮，倒一勺料酒，水開後，煮10分鐘後撈出來
2、待肉皮稍涼，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮幹凈瞭，切細絲待用
3、取電高壓鍋一個，鍋裡裝水沒過肉皮即可，放入蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果各一個、一勺料酒，20分鐘後出鍋，撇去調料，撈出肉皮絲，瀝幹待用
4、取炒鍋一個，放炒菜油，放入蔥絲、薑絲、蒜片，爆香後，放入肉皮絲，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均勻後，放入辣椒絲，收幹湯，加鹽出鍋
肉絲尖椒燒茄條
材料:
茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水淀粉適量
做法：
1.茄子和尖椒去蒂，洗凈，將茄子切成比筷子稍粗些的條
2.將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，醃制10分鐘，醃制出水，這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制
3.將豬肉切成絲，尖椒切成絲
4.鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用
5.下入蔥花，薑末炒香，再下入肉絲翻炒，炒至肉絲顏色變白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色
6.下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，醃制時已經加鹽瞭，大火燒開，轉中小火燒制入味
7.加熱至鍋內剩少許湯汁時，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可
茄汁排骨
食材：肋排、薑片、蔥、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
做法
1、鍋中燒水，排骨冷水下鍋，加入薑片，蔥結，料酒。
2、煮開後，撇去血沫，加入足量水，大火燒開，轉小火燜煮30分鐘左右，撈出控水。
3、大碗裡倒入兩勺生抽，一勺老抽，兩勺料酒，倒入排骨抓勻，醃制20分鐘左右。
4、起鍋燒油，油不需要太多。油溫七成熱，醃制好的排骨煎至兩面金黃。
5、煎好的排骨，撈出控油。鍋中倒入剛才醃制的醬汁，小半碗水，兩大勺番茄醬，攪拌均勻。
6、倒入排骨，大火煮開收汁。撒上白芝麻，蔥花，裝盤。
茄汁雞肉丸子
【食材】：雞胸肉一塊、胡蘿卜半根，西紅柿一個、玉米15克、香蔥、薑絲、蒜末。
【做法】：
1、雞胸肉切塊和胡蘿卜一起放絞肉機中，打成肉餡。打好的肉餡放碗中，加入玉米、1小勺鹽、1勺料酒、1勺淀粉、少許黑胡椒，用筷子朝著一個方向，攪拌上勁，再逐個團成大小均勻的丸子狀。
2、鍋中水開，放雞肉丸煮熟撈出。鍋中倒油，放入薑絲蒜末炒香，放切好的番茄炒出湯汁，加1勺生抽、1大勺番茄醬、1小勺鹽和一碗清水煮開，放入雞肉丸煮至湯汁濃稠即可。
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