綠豆沙，多加這2樣，益氣養胃不寒涼，解暑又降火，你做對瞭嗎？
最近分享綠豆沙的做法，朋友圈火瞭，網友：原來這樣煮才不傷脾胃
綠豆沙，大概是廣東人傢傢戶戶都很熟悉的廣式糖水之一瞭，炎熱的夏季，來一碗綿密又微清甜潤的綠豆沙，細膩入喉一瞬間，仿佛整個夏天一點也不熱瞭。兒時夥伴們都會坐在自傢門口，端著碗，和小夥伴們並排著喝一碗綠豆沙，長大後，各大糖水店裡都有一碗招牌綠豆沙，可以說，一碗看似簡單的綠豆沙，其實承載瞭廣東老一輩和現在一輩年輕人的回憶。
綠豆沙，主要材料就是綠豆，綠豆性寒，清熱、解毒，夏季朝陽似火，最應該多吃一些清火的食物，而廣東人把綠豆熬成細膩的綠豆沙，加瞭冰糖變成瞭糖水，也不知道怎麼就連許多北方人也喜歡上這一碗傳統糖水。
要想綠豆沙熬得好喝，但又不想太過寒涼，廣東人在這碗看似普通的綠豆沙裡還是做瞭不少功夫的，例如加香草、陳皮、海帶，糖的甜度最好要用冰片糖（紅片糖）或者老冰糖，一定不能用白砂糖。
此外，脾胃虛寒但也受不瞭暑熱體質的人群，在熬煮綠豆沙的同時，可以適當加陳皮、和一把大米，因為它們都能溫氣和中，養護脾胃，避免喝完綠豆沙又腸胃不適拉肚子。另外還有人喜歡加薑片，其實生薑的味道會掩蓋瞭綠豆的香味，用陳皮就能很好地起到順氣益氣的作用，比生薑要好。
今天小編就和大傢分享傳統綠豆沙的做法，看看我是怎麼做怎麼搭配的，避免寒涼不傷腸胃，清熱又解暑。?
【蓮子陳皮綠豆沙】?食材：綠豆250克，陳皮1塊，大米（粳米）15-20克，冰片糖80克，白蓮子50克，清水4升。
做法：
1.準備一塊陳皮，陳皮我傢常備，平時用來泡水煮茶或者煲湯都能用上。陳皮健脾、理氣、順氣還能化痰，避免瞭喝糖水容易生痰的情況，準備一小塊陳皮即可。
2.白蓮子，去掉蓮子芯，蓮子有清心、安神的作用，和許多夏季食材都能搭配煲糖水。夏季也是吃蓮子的季節，清熱又安神，好處多多。?
3.準備一把大米，大米性質溫和，?就是這麼日常常見的食物，我們每天都吃，你才發現原來大米補脾、健胃、清肺，滋養著我們身體，提供最基本的能量與熱量。
4.這是廣東人煲糖水很常用的冰片糖，也叫片糖，片糖和老冰糖是最常見的蔗糖，片糖含有多種維他命和抗氧化物質，維護細胞的正常功能和新陳代謝，同時還能補充皮膚營養。冰片糖味清甜（與紅片糖味道有所不同），顏色多為淡黃色，所以許多廣東人都喜歡用冰片糖，因為它的品質更勝紅糖。
冰片糖的用量，按照每個人的喜甜程度準備即可。
廣東糖水必備冰片糖￥26.2購買
5.主角自然是綠豆，準備半斤的分量，新鮮的綠豆顏色自然，顆粒飽滿，普通商場超市都能買到。?煲綠豆沙前，要想把綠豆輕易熬煮成沙，需要把豆子提前浸泡1小時左右。
6.把陳皮浸泡軟後，刮去內層白色的白瓤，這些白瓤會有些苦味，刮幹凈後剪成陳皮絲或者切碎都可以。?
7.把綠豆和白蓮子、大米都清洗幹凈，倒入砂鍋中，加入切碎的陳皮絲，大火煮沸後轉小火煲40分鐘左右。?
8.煲煮的過程中，適當打開蓋子，能看到表面浮起的綠豆殼，如果不喜歡綠豆殼影響口感的，可以把綠豆殼用漏勺適當撇幹凈。?
9.煲煮到大米開瞭花，和綠豆都熬成差不多起沙的狀態，加入準備好的冰片糖，繼續小火熬煮至片糖融化，根據甜度調整，如果不夠甜再適當加一些。?
夏天的綠豆沙可以加百合、蓮子、還有薏米，適當加一塊陳皮，不用擔心寒涼，味道好，聞著陳皮淡淡獨有的陳香味，這樣的綠豆沙你又怎麼會拒絕呢？
小提示：其實要想綠豆沙熬煮細膩沒那麼難，首先鍋的材質盡量要密封性好一點的，砂鍋、陶瓷湯鍋都可以，另外提前浸泡1小時，綠豆要新鮮，煮上40-50分鐘就基本能出沙瞭。?
與你分享每日傢常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！