蓬松的海綿蛋糕中間夾著新鮮的抹茶奶油卷起來
蓬松的海綿蛋糕中間夾著新鮮的抹茶奶油卷起來，這款抹茶瑞士卷將是這個假期的當下最愛！
當我把這個抹茶卷蛋糕帶到朋友傢時，她在蛋糕配上瞭紅豆沙，真是太美妙瞭！
簡單的白色鮮奶霜會與抹茶蛋糕形成鮮明的對比，而且看起來也很美味！可以將其帶到便餐或在晚宴上品嘗，以吸引客人。我希望這份抹茶卷瑞士卷食譜能激發您嘗試在傢制作的經驗，操作下來並不像您想象的那麼困難。
1.不太甜當談到瑞士卷時，那就是“哦，這甜點不是那麼甜。”真正的意思是甜度恰到好處。
2.輕盈蓬松海綿蛋糕的蓬松度和輕質感來自於被打成尖尖的蛋清，除瞭用於填充的鮮奶油之外，配方中也沒有添加黃油或油。我知道，這對於怕胖得你多吃一片的內疚感減輕瞭！
3.獨特的風味您可以嘗到諸如香草、可可、巧克力、提拉米蘇、咖啡、草莓、檸檬、覆盆子等多種口味。
制作抹茶瑞士卷時要記住的5條小貼士1.室溫下的蛋黃和冰箱裡的蛋清可以用兩種方法制作海綿蛋糕：1、將整個雞蛋與糖混合，然後用沸水輕輕加熱，然後攪打。2、將蛋清和蛋黃分別攪打，然後折疊在一起。第1種方法可產生更濕潤的紋理，而第2種則可產生較淺的紋理。
這次我選擇瞭第2種方法。分離雞蛋時，請將蛋黃保持在室溫下，並將蛋清放入冰箱冷藏。
2.記住要“折進去”折疊是將其他成分混合到面糊中的一種非常溫和的方法，可以防止殘留的空氣逸出。這樣做的方法是先將鍋鏟（或打蛋器）放在側面，然後沿著碗的底部，將混合物折疊到自身上，將碗旋轉90o並重復直到混合均勻。
3.不要過度烘烤因為這是一塊薄的蛋糕，避免過度烘烤，否則蛋糕會變幹。因此，在375oF（190oC）的溫度下烘烤12-13分鐘，直到按壓蛋糕能彈回。蛋糕盤的底部將成為蛋糕的表面，因此我們將確保蛋糕的底部不會被燒焦。
4.立即取出羊皮紙烘烤後，您需要立即從鍋中取出蛋糕，以防止蛋糕變幹。但是，如何處理羊皮紙？
我在蛋糕還熱的時候將其取下，然後脫落得很漂亮。當然羊皮紙在冷卻時也可以取下。
5.趁熱卷起蛋糕在蛋糕仍然溫暖而柔韌時，將蛋糕卷起來比較容易，因此我先將蛋糕卷起來並使其冷卻。
·4個雞蛋
·?杯蛋糕粉（1杯應為120克）
·?小勺發酵粉
·2勺抹茶粉
·?杯糖
·2勺全脂牛奶
抹茶奶油餡：·?杯濃奶油（冰激凌）
·1?勺糖
·2小勺抹茶粉
步驟：1.將烤箱預熱至375oF（190oC），將蛋黃和蛋清分開裝碗，蛋清冷藏在冰箱中，蛋黃保持在室溫下。
制作蛋糕部分：2.使用細篩網，將蛋糕粉，發酵粉和抹茶粉過篩在一張羊皮紙上。
3.將過篩好的粉倒入碗中，再過篩2遍（共3次）。
4.將碗中的蛋黃打散。
5.加入一半的糖（?杯，50克），攪拌直至體積增加一倍，能連成絲狀，然後慢慢消失在碗中即可。
6.用電動攪拌器將冷藏的蛋清打成泡沫狀。
7.分三次加入糖（?杯，50克），直至有小尖尖並且蛋清變得光滑。
8.將1/3的蛋清和蛋黃混合物混合均勻。
9.然後將混合物加回到蛋清中，用矽膠刮刀將蛋清輕輕地折疊（起碗時，請逆時針旋轉碗，然後順時針折疊混合物）。
10.加入過篩好的粉，用矽膠刮刀輕輕地折疊直到完全合並。提示：最後添加幹成分不要過多攪拌（過度攪拌會導致密實而不是蓬松的海綿蛋糕）。
11.加入溫牛奶，折疊直到混合。
12.將面糊倒入鋪有羊皮紙的烤盤中，用矽膠糕點刮刀將面糊均勻地攤開。
烘烤：13.輕輕跺平底鍋幾次，以去除面糊內部的氣泡。烘烤10至12分鐘，或直到插入的牙簽不粘面糊為止，觸摸時蛋糕的頂部會彈回。不要過度烘烤，否則蛋糕滾動時會太幹而破裂。
14.從烤箱中取出鍋，然後將鍋在桌上輕輕跺一下，以防止蛋糕收縮。
15.當鍋仍然很熱時，在上面放一張羊皮紙和一個烤盤（或切菜板）。
16.戴上手套，將烤盤翻轉（蛋糕夾在中間），用小刀或刮刀小心地取出蛋糕連同羊皮紙。
17.輕輕取下蛋糕上的羊皮紙，這面將是瑞士卷的外表，所以要輕柔！
18.在上面鋪上羊皮紙和烤盤。
19.拿住兩個烤盤，將蛋糕翻過來，使棕色的一面朝上，取下羊皮紙。
20.取下烤盤，將蛋糕放在工作臺上，斜著將蛋糕的一側（較短的一端）切除約1厘米，以便卷起瑞士卷。
21.當蛋糕仍然很熱時，緩慢滾動連同羊皮紙一起卷起。
22.蓋上廚房毛巾，使其完全冷卻（直到達到室溫，約30分鐘）。
準備抹茶奶油餡23.蛋糕完全冷卻後，碗中加入奶油、糖和抹茶粉。
24.攪拌直到堅硬且可攤開，這樣將蛋糕卷起時就不會滲出。
組裝瑞士卷：25.將瑞士卷展開，兩端卷曲一點也可以。
26.用刮刀將抹茶奶油混合物均勻地鋪在蛋糕上，各邊留1.5厘米的邊框。小貼士：在蛋糕的最後1/3處少塗抹些奶油，因為奶油在卷起時會堆積到最後。
27.仔細但緊緊地重新卷起蛋糕，接縫側應在底部。將蛋糕卷起來後，用羊皮紙來固定住，冷藏至少2小時以使奶油變硬。
28.取出並展開羊皮紙，在兩端切下約1厘米左右的蛋糕，讓切面更平整，切成薄片即可食用。
