燒“土鍋鍋”是誰的兒時記憶？_美食料理

兰州新闻网

2023-05-04 15:27:30

燒“土鍋鍋”是誰的兒時記憶？

辛苦勞作的人們，選擇在地頭解決午飯。土豆有一種最原生態的吃法，土鍋鍋。撅土壘石，就地燜烤，褐變反應讓內部香氣聚集。三四個小時後——

是不是沙瓤松軟，是當地人評判土豆品質最直觀的標準。

口感樸素紮實，溫暖熨帖。土豆的魔法，不僅在於幾百年來都出現在定西人的一日三餐裡，更神奇之處，是時間輪轉下品種的更替演變。今天定西人廣為種植的新大坪，是薯農們引以為傲的本錢。

甘肅省廣電總臺全媒體記者：侯樹環嶽輝

甘肅省廣電總臺全媒體編輯：杜艷

歡迎收看甘肅衛視、視聽甘肅客戶端18：10同步播出的《今日聚焦》，5月2日關註《尋找土特產變身金飯碗的路徑（一）土豆的“魔法”》（甘肅衛視次日02:30重播）。