小孩老人都愛喝鯽魚湯，用這個烹飪方法，鮮湯汁一滴也不剩
#發現美好時光#食材：一條鯽魚，五片薑，兩根小芹菜，兩根蔥，適量食鹽，一塊豆腐，兩勺料酒，十粒花椒（不愛吃可以少放），少許花生油。
具體步驟：
1、先把魚處理幹凈，除瞭肚子中的一些雜質需要去除，裡面的一層黑膜也要刮掉，可以在買魚的時候，告知老板你要做湯，對方就知道要怎麼弄瞭。
2、買回來的時候，檢查一下魚身上是否還有多餘的不建議食用的部分，然後清洗一下整隻魚。
3、醃制魚，用芹菜（註意是那種小芹菜而不是西芹）、蔥、薑、鹽、料酒、花椒（不選用花椒粉或者青花椒，就是一整顆的紅花椒）調配均勻，覆蓋在魚的表面，放進冷藏櫃裡，醃制時間大概是一個小時。如果你比較愛喝湯而不怎麼吃魚肉，或者你急著吃到美食，那也可以不用醃制這麼久。醃制一方面是讓魚肉有香味，另一方面是去除瞭腥味。
4、魚放在冰箱裡的這段時間，記得抽空燒一壺開水，後面會用到。
5、將鍋燒熱，倒入適量的食用油。
6、取出醃制好的魚，倒掉多餘的水分，可以拿一張廚房用紙在魚的身體上吸一吸，這是為瞭避免在煎的過程中會濺油，傷害到自己的皮膚。
7、往鍋中放入鯽魚，開小火慢慢煎，記得適時地推一推、翻一翻。
8、在翻面的時候，要看一下魚別煎得太老瞭。否則魚皮會破掉，影響整體的觀感，口味倒是不會變。還有一點是，魚煎得太黃太焦，做出來的湯也會是黃的，少一點兒乳白的感覺。
9、煎得差不多瞭，倒入剛才煮好的開水，你會聽到水和油碰撞在一起的“滋滋”聲，如果沒聽到那就說明鍋還不夠熱。準備倒開水之前，要把火候調成大火，讓鍋裡的油脂快速乳化，變成白色的狀態。這是純天然的白色噢，不是加其他輔助調料的。
10、用大火繼續熬煮魚湯，等水滾起來，撒入鹽和白胡椒粉。
11、白豆腐（不建議用鹵水豆腐，影響整體味道）切成小塊，放進去一起煮。這個過程不要去翻動魚，實在要推也要輕一點，不然魚刺會紮到豆腐裡。
12、豆腐煮兩分鐘差不多就行瞭，全程保持大火或中火。
13、盛出魚湯，撒一點兒蔥花（也可以不放），這樣就完成所有步驟啦，直接開吃。