啤酒鴨，用啤酒替代水和料酒，淡淡的酒香讓人更有食欲_美食料理

咚咚锵美食

2023-05-04 16:07:05

今天我們來做啤酒鴨，鴨肉最適合夏天吃，不僅營養價值高，關鍵是脂肪含量還低，被聯合國認定為最佳的食用肉類，一罐啤酒就可去除它的腥味，帶著淡淡的酒香，對於好酒嗜肉的人來說，可大飽口福！

食材配料：鴨腿、生抽、生薑、大蒜、啤酒、老抽、食用油、鹽、雞精、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、白糖。

制作過程：

1、首先準備3隻大鴨腿，將它剁成小塊，然後用冷水沖洗幾遍，再控幹水分裝入碗中備用。

2、鍋中倒入少許的食用油，放入蔥段、薑絲、蒜末，將它們煸炒出香味，它們都是去腥的好東西，然後再下入鴨塊，開大火將它裡頭的肥油給逼出來。

3、再放入八角、桂皮、香葉、幹辣椒，翻炒均勻並且出汁後，再加入適量的鹽、雞精、白糖、生抽、老抽，給鴨腿調下口味以及上點色。

4、再倒入一罐左右的啤酒，以沒過鴨塊為準，湯燒開後轉中火並且蓋上鍋蓋，放在鍋中燜20分鐘左右。

5、出鍋前轉大火收汁，非常簡單的啤酒鴨制作完成，夏日中人們常吃的一道傢常菜，美味又去火！

溫馨提醒：

1、鴨腿肉要斬的小些（整鴨亦是如此），油煸的稍微久些，定要將鴨皮和肥油給煸出來，開大火讓它受熱均勻。

2、啤酒燜燉法，用它代替水和料酒，燉出來的鴨肉無腥味，帶著淡淡的酒香，特別讓人有食欲。

3、以上的做法省去瞭焯水的步驟，大傢在制作的過程中，可以放入幾片生薑，放到鍋中將鴨肉過遍熱水。