熱天裡，多做這粥吃，省事省力，香濃綿滑又養胃，全傢人都愛吃！
原本以為過瞭立秋就是舒服的日子瞭，沒想到還這麼熱，估計很多人都是這個感受，實際上三伏的天氣還沒有過完，這就意味著還非常熱，所以老一輩俗稱這個時候叫秋老虎。這種熱天裡，做飯吃飯還是一個大問題，做飯大汗直冒，吃飯又沒有多少食欲，所以我們盡量做一些快手飯的好。今天給大傢推薦一種很好吃的飯，它就是皮蛋瘦肉粥，省事省力，關鍵還很好吃有營養，香濃綿滑又養胃。
今天做的這款皮蛋瘦肉粥，非常簡單，不需要大費周章，很輕松就能做好，吃起來綿滑順口，香味濃鬱，真是太好吃瞭，可能你也做過，但沒有做好，別泄氣，其實做皮蛋瘦肉粥，水和米的比例非常重要，隻要這點掌握好瞭，就能將它做好，喜歡吃的話，就再來試試看吧，跟著我一起做，一定可以做的很好吃。熱天裡，我經常做皮蛋瘦肉粥給傢人吃，全傢人都很喜歡，老少皆宜的美食，誰見到誰喜歡。
皮蛋瘦肉粥
需要食材：大米、皮蛋、豬裡脊肉、生薑、生抽、料酒、胡椒粉、蔥花、清水
先將適量大米在清水中淘洗幹凈之後，放在清水中泡上半個小時，可能你在做粥的時候，從來不泡米，記住今後煮任何粥，都提前泡米處理，這樣大米會更加黏稠，做出來的粥才好吃，很綿滑。
在泡米的時間裡，我們可以來處理肉，將豬裡脊肉洗凈切成薄片再切成細絲。肉絲放在碗中，加入一些料酒、食鹽、胡椒粉、生抽，攪拌均勻進行醃制，醃制過的肉絲會更加入味軟嫩好吃。
皮蛋剝殼洗凈後，切成小塊，塊的大小可以隨意。生薑去皮洗凈，切成生薑絲，香蔥洗凈切成蔥花。
鍋中加入適量清水，現在就來告訴大傢水和米的比例需要，1:10，這樣做出來的粥不稀不稠非常好吃，而且做好吃的粥，盡量小火來熬制，慢慢熬出來的米粥更加滑口好吃，我總是喜歡這麼熬粥，不太喜歡高壓鍋來煮。
大火將水煮開之後，放入泡好的大米，再次煮開後，調成中小火，攪拌之後，再煮一些時間，住到大米開花。
這個時候將薑絲放入，或者是切成生薑片，記住別不喜歡不放，生薑可以起到去腥味的作用，吃的時候可以將大塊的生薑片去掉，要是直接不放，可能會不太好吃，煮一兩分鐘後，將肉絲倒入粥中，快速劃散。
肉絲變色後，就可以將皮蛋倒入粥裡瞭，攪拌均勻後，撒入一些食鹽和胡椒粉進去，攪拌均勻，煮上兩分鐘關火，撒入適量蔥花。一份很好吃的皮蛋瘦肉粥就做好瞭。
做這份皮蛋瘦肉粥，大傢要註意幾點，大米需要提前浸泡，這樣才能煮出綿滑口感的粥；瘦肉盡量用豬裡脊肉，而且要提前醃制入味；生薑一定要有，生薑可以去掉肉和皮蛋的腥味。做好這幾點，皮蛋瘦肉粥一定會做的非常好吃，從此愛上這道粥，老少皆宜，熱天裡就這麼做，真是不錯。