豬蹄這樣做太好吃瞭，簡單幾步，豬蹄才越吃越香、肥而不膩_美食料理

趣聊历史故事

2023-05-04 16:41:37

大傢好！我是美味小舍小劉，今天給大傢分享一道紅燒豬蹄的做法。做出來肉香四溢，滿屋子都是肉香味，而且吃著還不膩，做法也超級的簡單。

上圖是我制作出來的成品展示圖，下面來跟我看下制作方法吧

1、先準備洗幹凈剁好的豬蹄

然後把豬蹄稍微焯下水。把豬蹄冷水入鍋，鍋裡倒入適量的料酒去腥味

水開後煮大概6-7分鐘左右，煮的時候不用蓋鍋蓋。

2、在煮豬蹄的過程中切點蔥薑蒜

準備的香料有香葉、紅尖椒、桂皮、八角

現在豬蹄煮的差不多瞭，豬蹄撈出來後用清水多洗幾遍，然後瀝幹水份

3、鍋裡倒入適量的油，油不用熱，放幾塊冰糖進去炒糖色

一邊攪拌、一邊用鏟子把冰糖敲碎。這裡炒的時候要用中小火，等冰糖炒到完全融化，顏色變成棗紅色的時候

糖色就炒好瞭

千萬不要把糖色炒過瞭，不然味道會發苦

然後把豬蹄倒入鍋裡，迅速翻炒至豬蹄完全裹上糖色

隨後加入料酒翻炒

再加入蔥薑蒜和備好的香料翻炒均勻

加入少量的醬油、適量的蠔油和生抽

炒香後加入水，水的量要剛好淹沒豬蹄就行，蓋上鍋蓋中小火燉大約1個小時

1個小時後，往鍋裡加入適量的鹽和白糖

然後蓋上鍋蓋轉大火收汁，最後煮到湯汁濃稠的時候關火出鍋。

這個紅燒豬蹄就做好啦，做出來色澤金黃誘人，肥而不膩

咱們下期見！