紅燒豬蹄這麼做，簡單又入味_美食料理

食全10美

2023-05-04 17:20:27

豬蹄絕對是我們飯桌上最常吃到的食物，紅燒豬蹄也是最傳統的漢族名菜，再加上豬蹄富含豐富的膠原蛋白以及營養物質，所以一直以來紅燒豬蹄也是很多人青睞的，下面就是紅燒豬蹄的傢常做法。

主料：豬蹄2個；

調料：食用鹽適量、雞精1/2茶匙、蔥2段、薑3片、八角1顆、桂皮1段、料酒適量、老抽2湯匙、植物油、白砂糖或冰糖適量；

做法：

1.準備食材

2.豬蹄去毛洗凈剁成小塊，也可以在市場讓賣傢給剁好，取半鍋涼水放入豬蹄，放入蔥段、薑片，倒入2湯匙料酒去腥，大火待水燒開煮沸大量冒泡後撇去上面浮末，再用涼水洗幹凈，撈出並控幹水分(冷水煮豬蹄可以更好的去除腥味和殺菌，涼水沖洗豬蹄會讓肉更緊致富有彈性)；

3.炒鍋擦幹或者燒幹，開小火，鍋中倒入適量的植物油，放入蔥、薑、蒜末炒出香味後放入豬蹄炒至金黃色；

4.放入1湯匙白砂糖或幾顆冰糖、1湯匙老抽、1湯匙料酒、1顆八角、1段桂皮翻炒，炒出香味後倒入適量開水，水量沒過豬蹄最佳。

5.大火燒開煮沸後，倒入高壓鍋中壓20分鐘或者直接用炒鍋小火燉煮1小時左右，筷子能穿透即可，喜歡吃軟的可以延長燉煮時間（註意湯汁的量，避免燒幹鍋）；

6.使用砂鍋燉煮的豬蹄，再全部倒入炒鍋中放入適量鹽、適量雞精大火不停翻炒收汁，待湯汁濃鬱剩餘少量時關火，就可以盛出食用啦！

自己動手做紅燒豬蹄能體驗做菜的樂趣，還能享受香噴噴的美味，大傢也來試試吧，在傢人面前露一手也是很有成就感的呢！