天冷瞭，教你幾道熱乎乎的傢常菜，吃著過癮，做起來簡單特下飯_美食料理

小小谈美食

2023-05-04 17:20:25

洋蔥牛肉

配料：肥牛肉、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、清蒸魚露、黑醬油、蠔油、現磨胡椒粉、紅薯淀粉；

實踐

1、洋蔥、青椒、紅椒切絲；高湯半碗，加入蒸魚露三匙、老抽半匙、蠔油半匙、胡椒粉適量、紅薯粉少許，攪勻備用；

2.鍋裡放水，燒開後加入肥牛肉；用筷子攤開，熄火；攪拌直到牛肉脂肪真正變色並取出；鍋裡放油；油溫達到50%時加入洋蔥；爆香後，加入青、紅辣椒片一起炒；

3.洋蔥呈半透明狀時，加入肥牛肉；拌勻，加入調味醬，拌勻；

魚香茄子

材料：茄子500克，醬油，陳醋，花生豆豉，白糖，鹽，淀粉，食用油，大蒜，小米椒。

實踐：

1、茄子洗凈切小塊，蒜切碎，小米椒切片備用。

2、準備醬汁：生抽2勺，陳醋1勺，糖1勺，鹽半勺，淀粉1勺，水4勺，拌勻。

3、將茄子放入熱油中炒至順滑，取出待用，鍋中留底油，加入蒜末爆香，再加入1勺郫縣豆瓣醬。

4.放入茄子，倒入醬汁翻炒，加入小米椒翻炒收汁出鍋

炒孜然豆腐

材料：豆腐300克，面粉半碗，雞蛋1個

實踐：

1、先做搖頭丸汁：1茶匙蒜末+半茶匙芝麻+1湯匙香醋+1湯匙醬油+1湯匙蠔油+1湯匙辣椒粉+1茶匙。孜然粉/小麥+1勺糖+加少許水調勻

2、豆腐切片，先糊面粉，再糊蛋液，鍋裡油燒熱至60%熱，放入豆腐煎至兩面金黃，淋上醬汁至濃稠，撒上芝麻。然後撒上蔥花

幹辣椒和大蔥

配料：幹青紅辣椒、薑、蒜、蒜苗、醬油、生抽、糖、豆豉。

實踐

1、薑蒜切段，薑磨碎，蒜切片；蒜苗切斜段，青紅椒切圈；曬幹香片，用刀斜著切，這樣更好看。

2.鍋中燒開水。水燒開後，倒入曬幹的香片煮一分鐘，撈出洗凈水備用；鍋內放油，將豆豉炒香，加入薑、蒜炒香；加入辣椒炒片刻。

3、倒入曬幹的香水，加入生抽，醬油幾滴提色，糖少許提鮮，鹽調味，蠔油。最後，加入蒜苗，開始烹調。