年夜飯必做的幾道傢常菜，色澤誘人，下酒下飯，大人孩子都愛吃_美食料理

小小谈美食

2023-05-04 18:40:20

糖醋排骨

實踐

1、豬排散切成約四厘米長、一厘米見方的條狀。切條加入黃酒、鹽、味精，拌勻調味。加入一湯匙糖、醋、老抽、鹽、味精和淀粉。放入碗中，雞蛋打散拌入醬汁，蔥薑蒜剁碎。

2.油置火上燒至60%，將肉條拌入全蛋淀粉調成的糊狀，一根一根炸至金黃色迅速撈出。

3、鍋內油溫達到70%時，將肉條放入鍋內再次炸至金黃，熄火，撈出瀝油。

4.鍋中瀝幹油後，留下底油加熱至50%，加入薑末和蒜末爆香，然後加入蔥花和約三湯匙的水。

5.倒入約三湯匙水，將醬汁放入容器中煮沸煮熟。

6、采收後，將汁澆在肉條上，撒上芝麻。服務。

蝦片

材料：蝦仁350克，土豆1個，燈籠椒1個，洋蔥1/2個，油鹽適量，薑1片，蒜2片，紅辣椒適量，幹辣椒適量，料酒1湯匙、香料1/2茶匙、淀粉1茶匙、生抽2茶匙、生抽2茶匙等。

實踐：

1、準備好所需食材，土豆去皮洗凈，辣椒、洋蔥切條，土豆切條，用清水浸泡，洗去淀粉，檢查濕度。

2、將蝦的下巴、槍口和腿切掉，去掉蝦的線，打開蝦的脊椎部分。這非常適合調味。蝦仁放入鍋中，蓋上料酒，加入香料，醃10分鐘，加入淀粉，拌勻靜置5分鐘。

3.鍋裡放油燒熱，將薯片炸至金黃熟透。清潔您要使用的油。

4、油燒6-7度，蝦仁炸熟，撈出，燒熱7-8度，再把蝦仁炸至酥脆，撈出。檢查油量。

5、鍋內放少許油，放入花椒粒小火炒至花椒粒微焦。去掉香料，加入薑末。蒜瓣和幹辣椒的香氣

6.將辣椒和洋蔥條炒好，加入薯片和蝦仁，撒上醬油、鹽和1/2茶匙料酒，快速炒熟，關火上桌。

麻辣重慶雞

實踐

1.將整隻雞切成小方塊。

2、雞丁撒上少許醬油、鹽和味精，調味後放入料酒中燉30分鐘左右。

3、油燒熱後，先將洋蔥、薑末和大蒜放入鍋中。

4.倒入入味的雞肉，邊翻邊炒。

5、然後加入幹紅辣椒和花椒粒炒香。

6、最後加入鹽、味精、糖調味。