氧化蒜拌貝丁、宮廷羅漢肚、龍蝦湯芙蓉帝王蟹_美食料理

小王子的情感

2023-05-04 19:26:44

氧化蒜拌貝丁

食材&配料：

獨頭蒜、扇貝、迷你胡蘿卜、白糖、醬油、米醋、美極鮮、

做法：

獨頭蒜去皮，改刀成圓形蒜片，用鹽、糖、醬油、醋拌勻醃制成氧化蒜

扇貝蒸5分鐘取出切丁，加入香油、陳醋、醬油拌勻

把處理好的蒜和扇貝組合裝盤，加入胡蘿卜、三色堇等點綴即可

宮廷羅漢肚

食材&配料：

豬肚、豬前肘、豬皮、青豆、花草、香葉、蔥、薑

做法：

把豬肚處理幹凈，放入沸水中焯燙一下，取出洗凈待用，再將餡料洗凈分別切丁，豬肉皮刮洗幹凈煮透去掉肥膘切成末，各種餡料丁放入，加入鹽、料酒、味精、蔥薑拌勻醃制，入味後挑出蔥薑，將餡料灌入豬肚中，用竹簽把口縫合制成生胚

燉鍋燒熱水，放入蔥薑、鹽、料酒、醬油、香料袋大火燒開，撇去浮沫，下入八寶羅漢肚胚，轉小火加蓋慢煮，不時用竹簽紮孔放氣，煮3-4小時，取出後用重物壓制成扁形

成型後的釀豬肚改刀裝盤，加入適量的蔥絲點綴即可

龍蝦湯芙蓉帝王蟹

食材&配料：

帝王蟹、魚子醬、龍蝦條、雞蛋、鹽、味精、黃酒

做法：

把帝王蟹蟹腳對半改刀備用

雞蛋打好，放入龍蝦湯、調料打勻，放入碗中蒸熟

把所有的帝王蟹蒸熟擺放整齊，放入魚子醬即可