當年我媽就是用這道鹵牛肉俘虜瞭我爸的心，也是我出行必帶的食物_美食料理

小康幽默段子

2023-05-04 19:28:22

鹵牛肉是牛肉一種很好的做法，不但肉香濃鬱，讓人胃口大開，而且便於制作和儲存，我和傢人出去郊遊或者坐火車遠行的時候，最喜歡帶的食物之一就是鹵牛肉，無論是下酒還是下飯，都是一道不錯的好菜，這也是我老媽最拿手的絕活，當年我媽也是用這道菜俘虜瞭我爸的心，今天就跟大傢分享一下它的做法

食材：牛腱子肉一條，八角，桂皮，香葉適量，大蔥一根，薑一塊，生抽、老抽、料酒、黃豆醬、白酒，花生油適量。

做法：1、首先把牛腱子肉整塊沖洗後泡在水中，加入料酒浸泡1個小時去除部分血水。2、將牛肉放入冰箱的冷凍室進行速凍，大概一個小時後牛肉結冰即可拿出。

3、不用焯水，什麼都不用處理，直接將牛肉、蔥段、薑片、桂皮、香葉、八角放入高壓鍋內膽中。4、繼續加入一大勺黃豆醬，三勺生抽，三勺老抽，一勺糖，兩勺白酒，兩勺花生油，再加入剛好淹沒牛肉的水。先不要放鹽，因為幾種調料都是咸的，鹽等後面幾步再放也不遲。

5、蓋上高壓鍋蓋子，冷水開始算時間，煮25分鐘熄火，時間不要長，不要打開蓋子，斷電後繼續燜一個小時。6、撈出牛肉，瀝水切片就可以吃瞭。（蘸點辣椒油超好吃）