很多餃子，隻有這種被搶著吃光，為啥那麼鮮？食材卻極普通
周末都聚在爸媽傢包餃子，人多，弄瞭三種餡料的。結果，韭菜蝦仁肉餡的最受歡迎，那挑食不吃韭菜還有不吃蝦仁的，也都跟著熱熱鬧鬧的搶著吃。煮瞭一鍋又一鍋，老媽老爸看著忙乎中的我們特別開心。
其實餃子經常吃，卻忽略瞭這最鮮的組合，最經典的配方，韭菜的提鮮功力超強大，再加上肉的香蝦的鮮，煮好後，燙燙的一口咬開，那滋味用鮮掉眉毛形容都不夠。
這麼簡單又好吃，居然我都沒寫過一次，每天圍著灶臺轉，尋覓著各種好吃的做法，今天有種得來全沒費功夫的感覺。所以回傢又包瞭些，韭菜蝦仁肉餡的，我和虎爹吃個過癮。
這回面皮做成瞭紫色的，加紫薯泥和的面，口感細軟細軟的，應該是紫薯的沙起瞭作用，還是天然的美顏料，煮好後都是晶晶亮的深紫色，太好看瞭。
【紫薯韭菜蝦仁肉餃子】
皮料：熟紫薯110克，面粉190克，水90克。
餡料：梅花肉餡150克，韭菜160克，蝦仁80克，橄欖油20克，蠔油35克，鹽3克。
做法：煮熟的紫薯搗成細膩泥狀，加入面粉和水，和成面團，然後靜置醒半小時。
韭菜洗凈控幹水分，北極甜蝦剝出蝦仁，肉餡提前拿出解凍。
將韭菜切段，然後跟肉餡、蝦仁，還有調味料一起放入切菜器。
轉一轉，切碎調拌成餡料。鹽最好先別放，等包的時候再拌入，以防過早的殺出韭菜的水分。
將醒好的面團取出，整理切出同等大小的小面劑子。
然後按壓扁，打圈搟成中間厚四周薄的餃子皮，取一片，中間放上餡料，包成餃子即可。
包好的餃子，都排放在蓋簾上。
全部包好，鍋中水開後放入餃子，大火煮開再兩次沸後沖入小半碗涼水，煮至餃子全部浮起來即可。
小貼士：加紫薯和面，水量無需太多，最好是邊攪拌邊加入，以防加多瞭。
冬天很適合吃根莖類的蔬菜食物，像蘿卜紅薯山藥紫薯等等的，營養特征有助於人們安然過冬，俗語都說“春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根”。
今兒和到面團裡的紫薯，它不僅具有普通紅薯的營養成分，還含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。是從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的佳品。 其中硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”。紫薯中的纖維素，可幫助腸胃改善消化道環境。
