春節食臘味，獨傢古早味醃制秘方分享於你。讓你的臘肉與眾不同
作為一個吃貨，我的準則就是能動手的不要求人。自己制作分享美食才是最具有成就感！
自己制作美味美食不僅能享受樂趣，還能按照自己的飲食習慣來配置所需要的口味及質量。
特別是在現今食品安全頻發的階段，再也沒有比自己做能更加放心的瞭。
“臘肉”自古中國人就有制作臘肉習慣，主要便於保存讓肉不至於變質壞掉。發展至今“臘肉”已經演變為一個春節不能或缺的食材！一般臘肉多為秋風起開始陸續制作，根據地域的不同或早或晚。當今臘味比較出名的當屬川味臘肉、湖南臘肉、及廣式臘味，各傢各有風味獨到之處。誰勝誰負這個沒有誰能定義，有的隻是你喜歡什麼口味而已。還是你有獨到見解也歡迎留言說明那個才是極品！“臘肉”一般可分為風幹或為煙熏，後者味強較嗆前者味平回味。可各取所需......
在春節前後有相當多的人醃制臘味，希望我的發表還能趕上....
今天要介紹的這個是一個傳統的“古早味”，在個人小時候經常能見鄰居掛出“醬油肉”一直不知道為什麼要那麼做。直到後來才知道那是等待一個美味食材的誕生！不同於其他地方的臘肉制作，我們采用的是生抽也就是“醬油醃制”並加入些許香料增加香味。制作出的臘肉顏色紅潤醬油及香料香味四溢非常的吸引人，特此分享給所有喜歡臘肉的朋友希望對你有用。或許你也可以試試來自不一樣的做法...
材料需要：五花肉5斤、香葉8片、當歸1片、八角3個、草果1個、豆蔻4個、丁香少許、桂皮2片、花椒4克、高度白酒1杯【50度上】、原釀醬油3碗、砂糖2大匙、麥芽糖2匙、黑胡椒粉3克
五花肉買回來，用刀刮刮皮面並去除雜毛
切成小條根據習慣安排，我切成瞭6條。把肉全部抹上白酒醃制半小時
把香料倒入水清洗清洗，如果花椒、八角有籽清除幹凈以免影響味道
把香料及黑胡椒粉全部倒入小鍋，加入3碗水使用小火熬煮至剩半碗。並趁著熱氣加入砂糖和麥芽糖攪拌融化，然後放涼
原釀醬油與香料水混合一起，抹一抹肉倒入醃制起來
根據天氣可放室外或冰箱冷藏醃制，醃制2天即可撈出。可用稻草結繩或其他繩子穿過綁起
掛晾風幹數天，到達需要的幹濕度即可收藏保存
那麼隨著時間流逝，美味生成。