這樣的風味小炒雞，你吃過嗎？
大傢好！感謝大傢關註小波愛美食。今天給大傢分享4種美食做法，希望大傢喜歡。
一、風味小炒雞
食材：農傢土雞1隻，幹豆豉，幹辣椒，青椒，蔥，薑，蠔油，老抽，料酒，淀粉，白糖，鹽，食用油
做法：
1.雞肉洗凈後斬成小塊，加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片蔥、薑去腥，醃制20分鐘左右，可以靜置於冰箱中，中途取出翻面。最後將醃制好的雞肉取出，撿出蔥、薑段不用，肉中加入適量淀粉抓勻備用。
2.炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油加熱後放進薑片、一大勺豆豉、幹辣椒用慢火炒出香味。
3.待豆豉開始出香味後，倒入之前醃制好的雞肉，轉成中火，慢慢炒至雞肉變色、水分收幹；中途加入兩大勺蠔油、一勺白糖拌勻。
4.炒至雞肉水分完全收幹，充分上色後，加入一小碗熱水，沒過雞肉二分之一處即可，繼續用中火將水煮開，直到慢慢收幹為止，這個過程大約10-15分鐘，中間可以根據自己的口味稍稍調味。
5.最後放入切好的青椒塊，翻炒幾下即可出鍋裝盤瞭。
二、麻辣脆雞胗
食材：雞胗、香菜、洋蔥、薑、蒜、自制調味汁
做法：
1.雞胗洗幹凈，用鹽搓一會，再用水洗幹凈；香菜切碎，薑切片，蒜切末，洋蔥切絲。
2.鍋中放水，放入雞胗、兩塊薑片和少許料酒，大火煮15分鐘，撈出放涼切片。
3.鍋入少許油，燒熱後澆到自制調味汁中激香。倒入雞胗中，放洋蔥、香菜，拌勻即可。自制調味汁：將鹽、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、薑末、醬油、醋、少許糖攪勻即成。
三、泡椒基圍蝦
食材：250克基圍蝦、50克燈籠泡椒、各少許薑片、蒜末、蔥白、蔥葉、3克鹽、10克水淀粉、3克雞粉、各適量味精、料酒、食用油
做法
1將洗凈的蝦剪去須、腳。
2切開蝦的背部。
3熱鍋註油，燒至六成熱，倒入鮮蝦。
4攪勻炸熟後撈出。
5鍋底留油，倒入薑片、蒜末、蔥白爆香。
6倒入燈籠泡椒炒勻。
7倒入處理好的蝦炒勻。
8加料酒、雞粉、味精、鹽，炒勻調味。
9加入水淀粉勾芡。
10加入蔥葉炒勻。
11再繼續翻炒片刻至熟透。
12盛出裝盤即可。
四、蜜汁叉燒排骨
食材：凈排骨400克，白蘭地酒一小勺，蜜汁烤肉醬(或許叉燒醬）50克，蜂蜜適量，大蔥一段，大蒜三四瓣。
做法：
1.排骨剁成8cm左右長的段，用清水浸泡兩個小時，瀝幹備用。大蒜拍碎，蔥剖開，切粗段。把蔥、蒜和白蘭地、烤肉醬拌勻即為醃料。
2.排骨放入醃猜中，拌勻，使每一塊都均勻地裹上一層醃料，蓋上蓋子，冷藏醃漬過夜。
3.醃漬過夜的排骨排在烤網上。
3.放烤箱中層，底層放烤盤，內襯錫紙接油。200度烤20分鐘。
4.20分鐘後取出排骨，用醃排骨的汁把蜂蜜略稀釋，刷在排骨外表翻面，使底面向上，持續烤５分鐘。
5.取出，再刷蜂蜜一次，翻至正面向上，烤5分鐘至微焦，色彩紅亮
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