烤豬肉三明治配李子酸辣醬和卷心菜，酸辣可口，香味十足
豬肉、李子、蔥和墨西哥胡椒？在一個三明治中燒烤！
原料保存食譜
豬肉：11/4磅無骨豬裡脊肉或頂級牛腰肉，切成塊8（21/2盎司）份猶太鹽和現磨黑胡椒對於味噌沙拉：3/4磅綠色卷心菜（約1/2頭），去核並切成薄片1/3杯米醋1湯匙加1茶匙白味噌對於酸辣醬：3/4磅結實但成熟的李子，減半和去核（約5個小李子）2個蔥，末端修剪1個墨西哥胡椒植物油或菜籽油2茶匙全麥芥末3湯匙切碎的新鮮薄荷葉2湯匙蜂蜜糖，品嘗對於三明治，我想做一個李子酸辣醬，所以我決定烤酸辣醬的主要成分：李子、墨西哥胡椒和大蔥。
燒烤將有助於為其添加更復雜、燒焦的果醬味。你會想要選擇成熟但結實的李子，這樣它們就可以放在烤架上。
燒烤後，我把它全部切碎，與一些新鮮薄荷、全麥芥末和足夠的糖混合在一起，以平衡李子的酸味——具體多少取決於李子的甜度。
至於豬肉，Kenji的冰箱裡有上層牛腰肉和去骨裡脊肉，所以我們認為這兩種都值得一試。
上裡脊肉，左邊，裡脊肉在右邊。
腰部有點厚（大約一英寸左右），所以我們把它從中間切瞭……
...然後將兩半夾在塑料片之間，然後將它們敲打至大約四分之一英寸厚。
對於頂級牛腰肉，我們隻是把它搗碎，因為它足夠薄，不需要分成兩半。
然後我們將所有的豬肉直接加熱調味並烤熟，這樣可以快速煮熟豬肉，同時在上面留下漂亮的燒烤痕跡。
最後，我們把減半的面包卷扔到烤架上烤。
我還用切好的卷心菜、米醋和鹽做瞭一道速食味噌沙拉。在Kenji的奶油涼拌卷心菜食譜中，他不遺餘力地找出為卷心菜預先醃制卷心菜的理想時間，這有助於抽出水分、濃縮風味並使其剛好軟化。但是對於這個，我們發現預先醃制過分地軟化瞭卷心菜——這個三明治已經有很多像酸辣醬一樣柔軟的質地，所以它需要的是嘎吱聲，而不是更多的柔軟。這意味著跳過這裡的預鹽步驟，並在制作三明治之前快速將所有口味按摩到卷心菜中。
為瞭組裝，我們在底部的小圓面包上塗瞭一些卷心菜沙拉，然後在上面放上豬肉，然後是酸辣醬，還有另一片豬肉。
然後我們在上面的小圓面包上撒瞭更多的酸辣醬，然後把三明治合上。至於豬肉，我們實際上沒有太大的偏好，所以使用你想要的兩種切割中的任何一種。
這座由燒烤奇觀組成的小塔將不得不支撐我，直到下一次我可以點燃烤架。我想知道我能不能從我的防火梯上偷偷溜出去一個……
烤豬肉三明治配烤李子酸辣醬和卷心菜沙拉食譜