春夏之交這5道滋補菜，最適合中老人，做法簡單又營養
春夏季節是人體調整身體機能的最佳時期，中老年朋友可以多食用一些滋補的食物來增強體質。以下，介紹6道簡單又營養的滋補菜肴。
1. 黃豆燉豬腳：豬腳富含膠原蛋白，配以高蛋白的黃豆，可以幫助補充肌膚水分和營養。
黃豆燉豬蹄
準備豬蹄、幹黃豆、生薑、大蔥、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、生抽、老抽、食鹽、料酒、冰糖、食用油、啤酒。
一、豬蹄剁成大塊，用清水浸泡2小時，洗幹凈後冷水下鍋，放入幾個蔥段、薑片，再加入一勺料酒，大火煮5分鐘，撇掉浮沫後撈出沖洗幹凈，瀝幹水分。
2、鍋裡倒入適量油，放入焯水的豬蹄，小火煸炒一會兒，表皮變得焦黃後放入蔥薑、八角、桂皮、香葉、幹辣椒，小火炒香後加入生抽、老抽翻炒上色。
3、幹黃豆提前浸泡一個晚上，淘洗幹凈後瀝幹水分，倒入鍋中翻炒均勻，倒入適量啤酒沒過豬蹄，放入幾顆冰糖，大火煮開後小火燉40分鐘。
4、豬蹄軟爛後加入適量鹽調味，轉大火收汁，不停地翻炒，防止粘鍋糊底，等到湯汁濃稠後即可關火出鍋。
二. 菌菇燉雞：雞肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，搭配上菌菇類食材，可以幫助提升免疫力。可加入薑蒜等調料提味，口感更佳。
香菇燉雞
材料：雞500克、幹香菇30克、香菇醬1茶勺、食用油20克、生抽1湯勺、料酒1湯勺、白糖少許、鹽少許、薑5克、蒜3瓣
1、將雞洗凈。
2、剁塊置盆中待用。
3、幹香菇泡發。
4、香菇洗凈，切開，小的可不切。
5、薑、蒜切片。
6、鍋裡熱油，爆香薑、蒜。
7、放入雞塊，大火炒。
8、放入生抽、料酒、香菇醬炒至上色。
9、待雞塊均勻的裹上醬汁後放水。
10、開鍋後放入香菇。
11、慢燉25分鐘後，加入少量糖和鹽。
12、大火收汁，出盤。
三. 薑汁雞蛋羹：雞蛋富含優質蛋白質，加入薑汁可以幫助消除寒氣。
薑汁雞蛋羹
食材：生薑、雞蛋、紅糖
方法：
1、首先準備適量的生薑，把它放入大碗中，再加入一些清水，把生薑表面給打濕，接著撒上一些食鹽在生薑表面。
2、再下手把生薑搓洗一下，一塊搓洗好之後，換另一塊繼續進行搓洗，縫隙中也要給它掰開，同樣的搓洗幹凈。
3、搓洗好之後，再往裡加入多一些的清水，並再次下手把表面鹽分和臟東西沖洗幹凈，洗凈後控幹水分撈出，將其切成薄片，最後剁成薑末。
4、剁好的薑末，把它放到砂鍋裡，再往裡加入500毫升的清水，放到灶火上，開大火給它煮開，煮的時候稍微用勺子攪拌攪拌。
5、接著蓋上蓋子，燒開以後，轉小火給它燜煮15分鐘左右，下一步準備兩個雞蛋，用食鹽水清洗幹凈表面。
6、清洗幹凈的雞蛋，把它打入碗中，用筷子快速地攪打均勻，打好後放在一邊備用，這會薑汁也煮得差不多瞭。
7、然後我們要根據個人口味，用一個漏勺，把鍋中的薑渣給它撈出來，再往薑汁中放入適量的紅糖，用勺子給它攪拌至紅糖完全融化。
8、接著準備一個勺子，將雞蛋液舀出來，慢慢的倒入到鍋中，全部放入雞蛋液以後，再用勺子輕輕的把它攪拌一下
9、稍微煮至一下，即可將煮好的生薑雞蛋羹盛出來，裝入小碗中，待其稍微放涼一些，溫熱的時候，就可以進行享用瞭。
四. 紅棗桂圓茶：無論冷熱飲用都非常適合。紅棗和桂圓可以補血和益氣，對身體有很好的滋補作用。
桂圓紅棗茶
【所需食材】：紅棗 10顆，桂圓幹 10顆，枸杞 10粒，玫瑰花 3朵，紅糖 50克。
【具體制作步驟】：
1.準備好所有的食材。
2.將紅棗放入清水中，浸泡幾分鐘，然後將表皮褶皺裡面的灰塵清洗幹凈。桂圓幹剝掉外殼備用。
3.將清洗幹凈的紅棗和桂圓幹全部都放入到養生壺裡面。
4.然後將紅糖也放入養生壺裡面。紅糖的甜度沒有白糖高，可以多放一些。
5.往養生壺裡加入適量清水。水的量不是固定的，不要超過最高水位線就可以瞭。
6.養生壺接通電源，選擇“燉煮”程序，設置時間十五分鐘
7.將玫瑰花和枸杞放入杯子裡面。玫瑰和枸杞是不需要煮的，所以直接放進杯子裡面，沖泡就可以瞭。
8.將煮好的桂圓紅棗水倒入杯子裡面，然後燜兩分鐘左右，就可以喝瞭。
五. 海參煲雞湯：海參為中老年人常用的滋補食材，能夠幫助改善肌膚質量。將海參和雞肉一起煲湯，可以增強補虛養身的效果。
海參雞湯
材料：雞、海參、料酒、生薑、砂鍋、鹽、枸杞、蔥花
做法：
1、將雞切塊後冷水下鍋，加入料酒、薑片去腥，撇去浮沫
2、撈出雞塊，過涼
3、將雞塊放入鍋中，加入清水，大火燒開後 ，轉小火慢燉一小時
4、一小時後加入海參，再燉10分鐘
5、加入鹽、枸杞即可出鍋
以上5道菜肴，簡單易做，味道美味，營養豐富，適合中老年人食用，也很適合忙碌的上班族和傢庭主婦。