這菜趁著應季多買點，曬幹囤起來，拿來燜五花肉，越嚼越香_美食料理

生活经验汇

2023-05-05 00:42:00

春天到瞭，餐桌上也少不瞭一抹應季的綠色！現在正是吃蠶豆的季節，周末在傢給自己安排瞭這個紅燒肉燜蠶豆吧。應季的蠶豆和紅燒肉一起燉真的巨巨巨香！五花肉燉得軟爛，入口肥而不膩，讓人欲罷不能。配上香噴噴的白米飯，濃稠的湯汁沁入香甜軟糯的米粒中，太下飯瞭，一碗絕對不夠吃！

春天吃肉，不如吃豆，剛從豆莢中剝出的蠶豆鮮嫩軟糯，口感香甜，搭配一鍋五花肉更解饞。今天我們要做的這道菜，隻要上桌，瞬間就會被四面八方的筷子夾完，根本來不及矜持，光聞到香味就忍不住瞭。

做法

1.將五花肉切塊，水中放入蔥結、薑片和料酒，下入五花肉焯水

2.起鍋熱油，爆香薑片，煸炒五花至變色、煸出油脂

3.加入1勺料酒+1勺生抽+半勺老抽+冰糖，翻炒均勻後再倒入沒過食材的熱水，燜煮40分鐘，燒開轉小火燜煮20分鐘左右

4.再看看紅燒肉，燜煮時間差不多之後，打開鍋蓋，準備好新鮮蠶豆倒入五花肉中，加入1勺鹽調味繼續燉煮10分鐘

5.開最後大火收汁，湯汁變得濃稠即可出鍋

6.紅燒肉燉的軟糯醇厚，蠶豆綿密清爽，米飯清甜有嚼勁，濃濃的湯汁沁入清香飽滿的米粒中，太好吃啦！

7.先煎後燜，做出外酥裡嫩入口不油膩的五花肉，

一道下飯又好味的菜就成瞭，簡單之極。

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