清明假期來瞭，教你幾道解饞下飯的傢常菜，學會瞭做給傢人嘗嘗
魚香蝦
原料：蝦仁、芹菜、蒜蓉、蔥、薑、蒜、油、鹽、料酒、醋、醬油
練習步驟；
1、大蝦洗凈去皮，去沙去頭，將大蝦放入淀粉中抓勻待用。
2.蔥、薑切薄片，蒜切碎。
3、芹菜和大蒜洗凈切小塊。
4、將料酒、醋、醬油、糖、鹽和少量淀粉放入碗中，打成碗汁備用。
5、熱鍋下油，燒熱。當油熱到80%時，加入蝦，炒熟，放入鍋中備用。
6、然後鍋裡加少許油燒熱，放入蔥薑爆香。
7、再加入芹菜，蒜泥炒熟，倒入蝦仁炒熟。最後將準備好的醬汁和蒜末倒入，炒勻後即可食用。
紅燒羊腿
配料表：羊腿、食用油、番茄、蒜瓣、薑、香菜、薑黃粉、丁香粉、香菜、肉桂粉、胡椒粉、精鹽、幹辣椒
實踐：
1、羊肉洗凈切塊，搓少許精鹽醃制片刻，西紅柿洗凈，開水焯一下，去皮去籽切丁；薑、蒜瓣洗凈，搗碎，幹辣椒洗凈切塊，備用。
2.鍋燒熱後，倒入食用油，油溫60%時，放入羊肉炒至變色。取出並瀝幹油、蔥和薑。蒜茸和幹辣椒炒至水幹，加入薑黃粉、丁香、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉和番茄丁炒至香味消失，然後倒入適量的水和煮滾。加入切好的羊肉塊，文火煮至差不多熟瞭，再加入精鹽和香菜粉，調好口味，煮熟食用。
腐竹燉牛胸肉
【所需材料】
腐竹適量、牛腩適量、薑片適量、大蔥適量、料酒適量、桂皮適量、幹辣椒適量、草果適量、山奈、白豆蔻適量、菜籽油適量、白酒適量、糖色素適量、生抽適量、大醬適量、鹽適量、蒜籽適量。
【步】
1.先將腐竹泡軟。腐竹一定要用冷水泡一下才好吃。一般浸泡一個小時左右。準備適量的裡脊肉。裡脊肉的選擇可以根據自己的喜好。筋膜多、肥瘦相間的牛裡脊最好。洗凈切成大塊，冷水下鍋，加入薑片、蔥片和料酒。煮沸後撈出液沫，洗凈備用。
2、準備好香料，薑片、蔥段、桂皮、幹辣椒、草果、山柰、白豆蔻。鍋中放入菜籽油燒熱，倒入裡脊肉，中火煎，炸至水分收幹後煎至肥肉變黃出油。然後倒入50克烈酒，讓烈酒去除牛肉的腥味。然後加入香料並不斷攪拌以獲得它們的香氣。
3.倒入糖上色，最後加入生抽和大醬，翻炒幾下，倒入水，大火燒開，放入高壓鍋或鍋中燉至軟，高壓鍋20分鐘，在鍋裡煮1小時，然後把香料挑出來。4、此時豆瓣醬泡好，切塊，鍋中加入鹽和蒜，豆瓣醬切塊再煮5分鐘。最後，開火收汁，上桌前加入青椒和紅椒調味。