白菜餃子調餡有訣竅，照著做，白菜不出水，餃子鮮嫩多汁味道好_美食料理

小葛说花草

2023-05-05 03:20:49

調整白菜餡有一個技巧。做法如下，白菜不會漏水，包出來的餃子又嫩又多汁，好吃

作為一個地地道道的北方姑娘，在眾多的美食中，餃子是我的最愛。面團很好吃，餡料又嫩又多汁。放在蒸盤上吃，不比牛羊肉差。

白菜放在傢裡過冬。最適合包餃子。白菜餃子很好吃，但做起來並不容易。記得第一次自己做卷心菜卷的時候，卷心菜餡裡流瞭很多水。所以餃子包起來不容易，餡兒也不好吃。

可見做白菜卷和調餡是有技巧的。今天要跟大傢說說的是白菜餃子的詳細制作方法和小竅門。一起做。白菜不出水，餃子更加鮮嫩多汁。

豬肉白菜水餃做法：

準備一個幹凈的碗，倒入適量的水和面粉，揉成光滑的面團，放在一邊，蓋上保鮮膜或廚房紙巾靜置一會。

將大白菜洗凈切碎，放入大碗中，撒適量鹽攪拌均勻至白菜鹽殺幹水分，最後將白菜撈出擠幹水分，放回大碗中，倒入適量的食油拌勻。

豬肉剁成肉餡，葛根洗凈，蔥洗凈切碎，薑洗凈切碎，放入碗中，淋上適量醬油，拌勻稍醃。

把面團揉好，然後揉成長條，切成小塊，搟成中間厚中間薄的餃子。

取適量切碎的白菜，把皮放在中間，揉勻後搟成餃子。鍋中燒開冷水，撒上少許鹽，將餃子放入，輕輕壓入。再次沸騰時，揭開鍋蓋，繼續煮至餃子膨脹起來，即可關火上桌。

卷心菜卷的制作技巧：

1、白菜不用一層一層去皮，輕輕拍打洗凈，因為如果一層層分開洗，很多水會進入白菜裡面。

2、卷心菜不能直接澆水。別忘瞭事先用鹽把裡面的水破壞掉，這樣白菜吃飽瞭就不容易吸水瞭。

3、調餡的時候要註意，先放食用油，再放肉餡和鹽，讓白菜裹在食用油裡，這樣可以防止白菜再次被沾到。

4、煮餃子還有一個竅門。上菜前在餃子裡加少許鹽。這樣可以增加餃子皮的韌性，防止餃子粘在一起。我們也吃得更健康。