故友再次相聚赤峰，羊肉加燒酒訴真情
還清楚的記得。兩年前，那個飄雪的冬天，我的雙腳頭次踏上內蒙古赤峰這塊神奇的土地。
朋友已經提前在機場等待。看到我走出來，他迅速趕上前，緊緊抓住我的雙手。客套的噓寒問暖直接省卻，隻是以最快的速度把我弄到車上。瞬間，空調吹出的暖風讓我忘記，窗外還是千裡冰封。
奶茶
飯局業已準備好，去他老傢吃殺豬菜。這對於我來說，是生平未有的經歷。早就聽說過，在內蒙古不少地方，殺豬是件相當隆重的事，要舉行相關的儀式。體格龐大的豬被徹底分解。除瞭豬毛，剩餘的依據飲食方式，做成不同風格的美味。
真的，這場盛大的傢常便飯，不僅讓我吃得肚兒圓，更有瞭明顯的醉意。有火候把握精準的血腸，肥瘦相間的豬頭肉，醬香濃鬱的大骨頭，緊致有嚼頭的豬蹄。地鍋做出來的，沒有太多花兒呼哨的調料，卻把固有的肉香淋漓盡致的給散發出來，讓人永遠難忘。
所以，這次故地重遊，我再次向朋友提出吃殺豬菜的想法。他吃吃的笑，切，想得美，真正的殺豬菜不是你想吃就能吃的，要分季節，分場合的。還能說什麼，咱就客隨主便吧。
手把肉
都知道，內蒙古是個神奇的地方，有著講不完的故事。得天獨厚的地理環境，廣袤無垠的大草原，養育著憨厚樸實的內蒙古人，也讓牛羊肉的品質名副其實甲天下。到瞭這裡，不吃羊肉實乃憾事。
朋友選擇的小館不大，但生意卻非常的火爆。首先端上來的自然是名聲顯赫的手把肉。和以往不同的是，骨頭和肉得到完全的分離。問及原因，朋友表示，是為瞭吃起來更加方便。那種拿著刀子割著吃太費勁，尤其是來內蒙古比較少的客人，吃起來容易讓人不盡興呢。
有道是，想吃肉，肥中廋。這盤手把肉完全遵循這樣的說法。清湯煮出來的羊肉，廋的部分稚嫩柔軟，不幹不柴，肥的地方潔白透亮，肥而不膩，兩者有力的融合，讓人看到後就滿滿的誘惑。由於肉質不是那種稀爛，特別有嚼勁。蘸著鹽巴，蒜泥，韭花，辣醬等不同調料，滿口肥腴鮮香，說不出的幸福。
羊蹄
羊血炒芹菜也是道不錯的菜肴。平日閑暇時，我會在超市裡購買些豬血，鴨血，回去伴著韭菜炒吃。至於火鍋，涮鴨血也是很多人必不可少的的菜品。當然，有可靠消息，個別的不良商傢為瞭獲取更大的利益，用其他特制的原料合成鴨血，以至於讓大夥談血色變。
可能是看出我的想法，朋友大咧咧的說，在這裡，您就放心的吃吧。羊是現殺的，羊血更沒有問題，若不是提前安排，你壓根就吃不到。好嘛，別再猶豫，趕緊享受吧。結果呢，還真是這樣。羊血暗紅，質地瓷實，入口筋道。芹菜翠綠，香味撲鼻。紅綠相映，當真是絕佳搭配。
羊血炒芹菜
吃羊肉，莫忘記羊雜碎。我是比較喜歡吃羊蹄的。自然，朋友也給安排好瞭。羊蹄這玩意，若是涼著吃，會別有風味。這裡的羊蹄個頭不大，但沒有任何的膻味。看來是店傢很用心的處理過。送入口中，非常好咀嚼，麻辣鮮香，回味無窮，不由得豎起手指點贊。
內蒙古的羊雜湯與其他地方有著明顯的區別。首先是選材。大概是價格差距吧，其他地方的羊雜湯多是心肝肺，腸，肚相對少。在內蒙古，若是采取這種做法，會被人傢當成偷工減料，要關門大吉的。朋友點的羊雜湯，湯色清澈，上面漂浮著切好的腸斷，底部則是羊肚和碎肉。趁著熱氣騰騰，盛入碗裡，放入胡椒粉。輕輕的呷一口，甜咸適中，辣味鮮爽，實在快意人生。
羊雜湯
酒足飯飽，和朋友才開始真正的敘舊。他說，赤峰現在發展勁頭，發展潛力非常的大，未來的日子裡，居民的生活會越來越好。希望我有機會再來赤峰。是啊，人和人的交往，並非要朝夕相守，更在乎那種彼此發自真心的牽掛。（文/孫新合）