圍爐煮茶“夏日翻版”圍爐冰茶風靡蘇州，新晉頂流還是曇花一現？
“來一桌圍爐冰茶，看雲霧吞吐；配幾碟江南點心，品花開花落”。日前，這句頗有意境的文案在社交媒體上，引爆瞭 “圍爐冰茶”這一新鮮話題。
作為圍爐煮茶的“夏日翻版”，圍爐冰茶在蘇城也迅速躥紅，深受年輕人喜愛，似乎正在成為某種生活方式的延續。
01
水汽彌漫、煙霧繚繞……
“仙女版下午茶”來哉！
“少瞭點糊味，還水汽彌漫、煙霧繚繞，就是妥妥的‘仙女下午茶'”。半月前，愛穿漢服的小姐姐張萌，就開始尋找社交媒體上這一走紅的新茶飲，她告訴記者，最近在蘇州也發現瞭“圍爐煮茶”的夏日版——“圍爐冰茶”。“約上漢服社的好友，拍照打卡，聊天喝茶，別有韻味。”
今天下午2點，在平江路的一傢茶館，記者終於見到瞭蘇州版的“圍爐冰茶”。
將圍爐的火換成冰，用冷泡茶替代茶葉，冰粉、果盤、冰淇淋取代紅薯、板栗、烤橘子，再加上幹冰烘托氣氛，圍爐冰茶即可走起。
（圍爐冰茶）
“圍爐冰茶”緣何能接續圍爐煮茶的熱度？這與它的產品特點和迎合當前市場的營銷策略密不可分。
“很多喜歡古風的小姐姐，經常來我們店裡拍照打卡”。遇見平江路主理人鄭蕾告訴記者，“我們以榻榻米為主流場景，再搭配上一些古風和新中式的裝飾，營造出庭院深深的感覺。”
記者環顧四周註意到，精巧的榻榻米上，放置著竹制的小圓桌、透明的玻璃容器、形狀各異的果籃和點心架，再配以花花草草、小溪流水，用瞭類似於竹簾和紗幕的佈料加以裝飾，微風拂過，仙氣飄飄。
（圍爐冰茶）
除瞭仙境般的外部環境，最重要的道具就是“幹冰”瞭。
“把水澆到爐中的幹冰上，就可以擁有仿佛置若仙境的視覺體驗。” “圍爐冰茶就是夏天該有的下午茶，仙氣繚繞的那一瞬間，有種天上人間的錯覺。”……難怪社交平臺上，網友們的留言都是清一色的“仙氣飄飄”。
此外，“圍爐冰茶恰到好處的參與感和簡單的遊戲性”，也讓小姐姐們愛不釋手。
幹冰是提前購買好的，儀式感主要是澆水；堅果糕點水果等是成品的食物，大傢可以針對顏色、形狀進行搭配和擺盤。
在這個過程中，“小姐姐們可以充分發揮自己的創意和審美，自由地組合和調配，讓圍爐冰茶更具獨特的個性。”鄭蕾說。
02
從煮茶到冰茶
新晉頂流還是曇花一現？
圍爐冰茶有多火？在小紅書、美團等平臺上隨意一搜，就能跳出幾十個詞條。在蘇城，早前推出圍爐煮茶的鵲裡茶弄等茶館，也都有瞭這項新服務，李公堤、平江路上也有多傢茶館加入瞭圍爐冰茶新戰隊。
（平臺搜索截圖）
但，也有此前幾傢做圍爐煮茶的商傢，並未搶占這一波熱浪，還是繼續潛心研究著“圍爐煮茶”。
商傢們緣何有顧慮？
雖然，一桌圍爐冰茶的擺設隻需要20分鐘就能佈置完成，並不費力；但冷萃茶對茶的品類有一定要求，且需要提前一天冷萃6-8小時以上。
雖然，消費一桌限時2個小時，2-3人的客單價就要388元，看起來似乎利潤不錯。
但，“我們隻是期待它能成為店裡的一個吸睛點，並沒有指望它掙錢。”鄭蕾坦言，“幹冰的成本很高，但消耗速度極快，因此消費體驗可能隻有前幾分鐘符合預期。”
據瞭解，幹冰的價格平均8~10元左右一公斤（購買量不同有價格上的浮動），每份圍爐冰茶需要約10小塊（16mm左右）的幹冰，霧氣大概可以維持3~7分鐘（具體還需要自測）。
“一旦體驗感達不到，再加上新鮮感消散，這類產品就有可能被拋棄。”
（圍爐煮茶）
茶瀧和雪茶館老板施志軍，並未加入這一行列，他講究茶道，仍在靜心煮茶。他認為，圍爐冰茶不同於工夫茶、茶百戲這類具有專業性、文化屬性的茶道與茶藝的表現形式，並不具備所謂的專業門檻，也不需要茶文化的熏陶，以極低的復刻成本迅速擴散是情理之中。
但，“沒有實質內容，沒有文化基底，沒有產品力來支撐，從煮茶到冰茶也隻不過是暫時拉長生命周期而已，註定曇花一現。如果一味追求眼前利益，將不利於市場的健康發展。”施志軍說。
與此同時，幹冰對於呼吸道的危害、冷泡茶對於胃的傷害也正在經歷中醫與營養學的質疑與討論。
事實上，從圍爐煮茶到圍爐冰茶，熱度不斷攀升的同時，質疑聲就從未間斷過。
對於消費者來說，圍爐茶飲是否能成為一種生活方式被固定下來；對於商傢來說，圍爐經濟是否能形成復利。讓我們拭目以待。稿件來源：原創 采訪記者：盧奕 媒體選稿編輯：李俊鋒 (知名文化傳媒人、新媒體運營師、高級攝影師)