大廚教你做湖南名菜“剁椒芋頭”記住這樣吃，健脾益氣，營養豐富_美食料理

一个鸡翅的美食故事

2023-05-05 12:32:06

大傢好，我是小青，今天為大傢分享一道湖南名菜“剁椒芋頭”，秋天吃芋頭健脾益氣，長期吃還能增強身體免疫力，營養價值非常豐富，好吃還下飯，具體怎麼做？您看好咯，小青兩分鐘教會您。

剁椒芋頭

食材：芋頭3-4個，大約500克；

輔料：剁椒；蒜末；薑末各少許；

芋頭

1、我們將芋頭清洗幹凈刮去外皮，如果大傢對芋頭上的粘液過敏可以帶一雙手套，以防刺激皮膚。

2、下面我們把芋頭改下刀，切成四瓣，切成均勻的滾刀塊待用。

3、下面鍋中加入適量清水，加入一勺食鹽，少許食用油，水開後把芋頭倒入鍋中焯水，去除芋頭生腥味，煮上一分鐘撈出。

焯水的芋頭，焯水兩分鐘。

4、鍋中加入一勺豬油，一勺食用油，一比一比例，這樣炸出的汁水才香。油溫四成熱加入兩勺剁椒、薑、蒜末煸炒爆香，下面調個味，食鹽、味精、雞精、白糖、生抽、蠔油各少許煸炒10秒與剁椒味道充分融合。（全程兩分鐘）

煸炒剁椒，全程不超過兩分鐘。

剁椒鋪到芋頭上。

6、蒸鍋中加入適量清水，把芋頭放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋上氣蒸10分鐘。

剁椒芋頭出鍋的一刻。

7、出鍋的一刻太香瞭，下面我們使用提菜夾把蒸好的芋頭端出來。

撒上香蔥末，點綴增香，一道完美的剁椒芋頭就做好瞭，歡迎大傢點評。