火腿扁尖煲老鴨湯、芝士咖喱菌菇卷、椒鹽羊排_美食料理

嘟嘟搞笑记

2023-05-05 19:11:46

火腿扁尖煲老鴨湯

食材&配料：

老鴨1隻、扁尖300克、火腿100克、豬骨300克、鹽、雞粉

做法：

老鴨、豬骨用沸水洗凈裝入砂鍋

扁尖撕條，浸泡多餘的鹽分後裝入砂鍋

加入火腿、適量的骨頭高湯，煲足兩個小時即可

芝士咖喱菌菇卷

食材&配料：

香菇50克、口蘑50克、金針菇30克、蟲草花25克、香菇50克、春卷皮6片、芝士30克、咖喱粉10克、鹽8克、黃油10克、雞粉5克、白糖5克

做法：

將主料炸至金黃色後用黃油煸炒

加入礦泉水沒過食材大火燒開轉中小火煮熟，加入調料大火收汁

然後把煨制好的蘑菇放入春卷皮卷起來，擺盤後加入適量的花草點綴即可

椒鹽羊排

食材&配料：

羊排500克、橙味蘿卜泥、洋蔥塊80克、西芹塊80克、胡蘿卜塊80克、洋蔥丁10克、紅甜椒丁10克、青甜椒丁10克、西芹丁5克、甜菜苗、胡蘿卜葉、玫瑰鹽、黑胡椒粒10克、香葉2克、桂皮5克、薑塊30克、小蔥結50克、百裡香15克、迷迭香30克、椒鹽粉、辣妹子醬、老陳皮、花椒

做法：

羊排骨頭用刀細心處理幹凈，冷水入鍋放入洋蔥塊80克、西芹塊80克、胡蘿卜塊80克、玫瑰鹽、黑胡椒粒10克、香葉2克、桂皮5克、薑塊30克、小蔥結50克、百裡香15克、迷迭香30克，燒開後轉小火煮3個小時，撈出冷卻切塊煎至定型，再用油炸至外表焦酥

胡蘿卜洗凈加入適量橙皮末蒸透，打成泥放入裱花袋備用

鍋中開最小火，慢慢炒香花椒、老陳皮、鹽後用料理機粉碎，過濾得到椒鹽備用

熱鍋冷油炒香洋蔥丁10克、紅甜椒丁10克、青甜椒丁10克、西芹丁5克，加入辣妹子醬汁，沿著鍋邊烹入少許的料酒，加我如處理好的羊排翻炒均勻，撒少許椒鹽粉

最後在盤子中擠入橙味胡蘿卜泥，擺上羊排，撒炒香的小料擺入甜菜苗、胡蘿卜苗裝飾即可