5月6日立夏，別錯過“初夏第一菜”！清熱去火，應季而食安康過夏_美食料理

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2023-05-06 00:25:48

5月6號是立夏節氣。立夏節氣到來正式進入夏季瞭。立夏節氣到來，氣溫也會上升得比較快，要多吃清淡的蔬菜水果。補充水分，清熱去火，健康入夏。

一、馬齒莧——涼拌馬齒莧

含有豐富的蛋白質、鈣、鐵以及多種維生素、花青素、礦物質，具有清熱去火的功效，纖維素有助於促進消化和排便，促進身體新陳代謝。

1、馬齒莧抓洗幹凈。切成小段，再剁點蒜末。紅椒圈，蔥花，裝入碗中，鍋中倒入適量的食用油，下入花生米翻炒熟。連同熱油一起澆在蒜末辣椒上，激發出香味。加入少許的食鹽，白糖，生抽，香醋、芝麻香油、花椒油，蔥花，攪拌均勻。

2、鍋中水開，加入一勺食鹽，少許的食用油，把馬齒莧焯水兩分鐘過後，控水撈出，放涼白開中過涼，擠幹水分，放入大碗中，再把料汁倒入，抓拌均勻就做好瞭。

二、黃瓜——黃瓜涼粉

黃瓜中含有豐富的維生素，能清熱解毒、健腦安神。能提高人體免疫力，黃瓜含有豐富的纖維素，對於促進人體腸道運動有很大好處。

1、黃瓜去外皮，裝進破壁機裡，加入一碗清水，打成黃瓜汁，過一下濾網，倒入300克豌豆淀粉，1克食用堿，300毫升黃瓜汁，攪拌均勻。

2、鍋裡倒入1200毫升清水燒開，倒入淀粉水，成面糊，鼓起大泡呈透明狀，關火涼透。碗裡加入蒜泥，適量的鹽，生抽、香醋，涼拌汁，辣椒油，攪拌均勻，料汁就調好瞭。涼透以後，切成小塊狀，淋上料汁，翻拌均勻就可以瞭。

三、絲瓜——絲瓜炒蛋

1、絲瓜刨去外皮，切成小滾刀，切點紅椒塊，蒜泥。鍋中加入適量的清水，將絲瓜焯燙30秒左右，撈出瀝幹水分。

2、鍋中油熱後將雞蛋液下入鍋中，炒熟後盛出備用，下入蒜末，辣椒炒香，再將絲瓜下入鍋中，加鹽、雞精、胡椒，開大火快速翻炒幾下，然後下入雞蛋，一點水淀粉勾點薄芡汁，翻炒幾下，就可以出鍋瞭。