江蘇傳統點心酒釀餅，香甜松軟有嚼勁，吃一口滿滿的幸福感_美食料理

小麦爱生活

2023-05-06 01:49:39

甜酒釀在北方不是很常見，就算超市裡有售賣的，可能大傢都不知道要怎麼吃，我也是接觸美食後才對它有瞭解的。

之前用酒釀做過幾次饅頭，它簡直就是天然的發酵劑，蒸好的大饅頭又白又暄，還透著淡淡的米酒香味，特別好吃。

今天又嘗試做瞭這款酒釀餅，可以加入各種餡料，有葷有素、有甜有咸，不過這些都可以根據口味來選擇，自己喜歡就好瞭。

酒釀餅

by 辛墨墨的小食光

配料:普通面粉250克、玉米淀粉50克、甜酒釀120克、清水適量、玉米油1湯匙、酵母2克、細砂糖20克烹飪步驟:1.準備一碗甜酒釀，可以湯汁多些、米粒少些，自己做的酒釀最好，也可以用買來的。

2.將面粉、玉米淀粉、酒釀、玉米油、細砂糖和酵母一同放入容器中。

3.分少量多次的加入清水，一邊加一邊用筷子攪拌成棉絮狀。

4.再用手揉成光滑的面團，覆蓋保鮮膜放溫暖處進行發酵。

5.待面團發酵至原來的兩倍大，扒開面團內部呈蜂窩狀就表示發酵好瞭。

6.取出面團揉勻排氣，分割成均勻的8-10份，揉圓後表面覆蓋保鮮膜靜置15分鐘。

7.將小面團按扁，再用搟面杖搟成餅狀，所有的面團都如此操作。

8.電餅鐺刷一層薄油燒熱，放入餅胚小火烙制。我用的是牛排機，成品自帶花紋還挺漂亮的。

9.如果用平底鍋操作，待餅胚一面變成焦黃色後翻面，另一面也烙制成焦黃色取出即可。

10.一款具有江南特色的酒釀餅就做好瞭，香甜松軟，別有一番風味！

菜譜小貼士:

我做的酒釀餅是不帶餡的，可以根據自己的喜好包入豆沙、芝麻、玫瑰和紅糖餡，口感更加豐富。