玉米面這樣做真好吃，一搟一煎，5分鐘出鍋，連吃一個月都不膩
最近愛上瞭一道玉米面的做法，連續吃瞭一個月瞭，一點都不覺得膩。玉米面屬於粗糧類，多吃粗糧對身體有益這個我們都知道，但是粗糧吃起來口感略粗糙，不細膩，所以制作起來有點難，但是今天分享的這個做法卻讓我很喜歡，這是一道清爽的美食，不油膩，吃著很香，比吃肉還過癮。
這個做法類似於餡餅或千層餅，但是比他們的做法簡單多瞭。玉米面口感粗糙，所以需要往裡面加一點普通面粉，這樣中和瞭之後口感會更贊。餡料是純素的，所以吃起來不油膩，雖然說是素的但是營養可不簡單。裡面有百搭之王“胡蘿卜”，還有也是粗糧一種“紅薯”，再加上蛋白質豐富的雞蛋，這三者一起營養可見一斑。做法比較簡單，需要發面，發面食物吃起來易消化，對老人跟小孩子脆弱的腸胃來說很有好處。再搟一搟，往鍋裡一煎，五分鐘就可以出鍋。
出鍋後看著金黃誘人，色香味俱全。不得不說玉米面這個做法真好吃，也難怪我連吃瞭一個月都不膩。喜歡素食的朋友可以試試這個做法，真的很好吃哦！下面就分享詳細的制作步驟，有需要的朋友就點個收藏吧！
【所需材料】
150克玉米面粉，230毫升開水，250克面粉，4克酵母，10克白糖，1根中等個頭的紅薯，1根胡蘿卜，2個雞蛋，一把蔥花，適量鹽，適量十三香，少許蠔油，幾滴香油。
【制作步驟】
1.150克玉米面用230毫升開水燙一下，攪拌成顆粒狀。
2.玉米面顆粒不燙手之後加入4克酵母、10克白糖攪拌均勻。再倒入250毫升的面粉，少量多次的加入，一邊倒一邊攪拌，先攪拌成絮狀。
3.下手揉團，蓋上蓋子開始發酵至兩倍大。
4.趁發酵的時候炒個餡。紅薯洗幹凈去皮，用擦絲器擦成絲；胡蘿卜也擦成絲。加入一勺鹽殺出裡面的水分，大概醃制十分鐘左右。
5.時間到後用手擠掉裡面的水分備用。
6.兩個雞蛋磕入碗中，攪散。起鍋燒油，將雞蛋炒熟、炒散，撈出備用。
7.雞蛋、紅薯、蘿卜絲混合，加入一把蔥花，適量鹽、十三香、蠔油、香油調味。攪拌均勻備用。
8.發酵好的面體積變大，內部是豐富的蜂窩狀。發酵的時間不固定，按照發酵狀態為準。
9.案板上撒點幹面粉，發好的面團移過來，揉搓排氣。然後搓長，分成三等分。
10.用搟面杖搟成圓形面片，不要搟成比鍋大的面片就可以。
11.餡料分成2等分。分一半鋪在面片上，邊緣上留出3厘米左右。
12.在面上鋪上一張面片，把剩下的餡料鋪均勻即可。
13.最後一張蓋上去，邊緣處捏緊。
14.為瞭牢固一定可以捏出花型固定一下。
15.起鍋燒油，油熱下入餅坯。蓋上蓋子，最小火開始烙一分鐘。
16.在表面磕入一個雞蛋，攪散。撒上黑白芝麻，蓋上電餅鐺蓋子，中小火烙。沒有電餅鐺的話普通平底鍋也可以，隻要多翻面即可。太大不好翻可以借助盤子來翻面。
17.全程需要五分鐘即可，烙至兩面金黃即可出鍋。
18.出鍋不燙手後切成塊就可以享用瞭，非常的香哦。
小貼士：
1.醃制蘿卜跟紅薯的那個鹽不要放太多，擠水分的時候鹽分還在，鹽放太多吃起來就很咸。
2.煎的時候火候不要太大，如果鍋沒有調火候的就不要一直煎，要多翻面。翻面的時候小心一點，借助盤子等工具翻面。