洗臘肉直接用“清水”大錯特錯！老廚師：加點它，臘肉香濃還幹凈_美食料理

洗臘肉直接用“清水”大錯特錯！老廚師：加點它，臘肉香濃還幹凈

小喵搞笑段子

2023-05-06 10:30:53

天氣變熱，菜園的大蒜苗長得太快瞭，都開始抽蒜苔瞭！我趕緊拔掉一部分來做菜，其實蒜苗炒菜是非常好吃的，能搭配很多菜！前段時間我四川親戚給我寄點來那邊煙熏的臘肉，我還真是第一次吃煙熏的臘肉，聽他說是用松樹枝熏制的！我看到風味人間，裡面也講到煙熏臘肉，當時就想嘗試下這個肉，這次剛好有很多蒜苗來搭配。

煙熏的臘肉有咸有硬有點難辦，不著急我傢隔壁就住著一個老廚師，有難題都可以討教他！他跟說我們一般洗臘肉都是用清水來洗或者泡，其實這樣是大錯特錯的，臘肉的煙熏黑不好清洗，而且味道很重，用水還是水，但是要淘米水，反正我們每天都要煮飯，加點大米清洗後剩下的淘米水剛好，少瞭這1步，臘肉會不好吃，加瞭它，臘肉香濃還幹凈。把它切片跟蒜苗一起炒，那是絕配，飯都吃下來好幾碗呢，老公下酒也很贊的，但是大傢要把洗臘肉的小秘訣記住哦，要用淘米水，而不是清水。那我們來學這道菜吧！