比饅頭花卷香，比油條健康，早餐吃它傢人都愛，隔三差五我就做！
比饅頭花卷香，比油條健康，早餐吃它傢人都愛，隔三差五我就做！
早餐大多數的時候會提前一天準備好，到第二天早晨隻要二次加工就好，盡量做到省時省事。可有時因為某些事耽擱瞭，到瞭早晨就沒有現成的，就需要現做。很多時候，沒有現成的早餐我就會選擇做餅和打米糊。米糊都是半小時機器自動完成，這段時間裡，我就會做好瞭主食。
做餅我總是以為最是省事的，如果不想手和面，就用面糊的做法，把面粉攪拌成可以流動的樣子用平底鍋攤就可以，面糊中可以加雞蛋，蔬菜或水果等等，很方便；再有我喜歡做手和面千層油餅，這是我一傢人都愛吃的。這樣的餅口感好，有嚼勁，用的方法恰當一點，軟嫩多層，吃起來非常香。
今天我推薦一款非常好吃的多層油餅。油餅的層次多而薄，軟軟嫩嫩的，而且有嚼勁，比饅頭花卷要香，比油條要健康。
我做這樣的死面軟餅的時候從來不燙面，燙面餅的面團揉起來比較粘手，沒有這樣的好操作，烙熟瞭也覺得沒有這樣做的口感好。燙面隻適合做單餅，也就是不放油卷土豆絲的那種。
今天的這個軟餅可以早起直接和面，也可以提前晚上和好瞭面團冷藏放好。這兩種方法我都做過，效果差不多，隻要不把面團和硬瞭，做起來一樣的好吃。
下面就隨我來看看這個好吃的千層軟餅的做法吧。
材料：面粉400克，溫水280克，油、鹽、胡椒粉適量
做法：
1、用溫水先把面粉攪拌成大絮狀。面粉用傢裡常用的中筋粉就行。原則上是把面團和得盡量軟一點，所以，自己把握水量，沒有固定，但是絕對要比餃子面團軟的多。
2、最後把面粉和成一個光滑的面團，揉面的時候，先大略揉成型，然後餳5分鐘左右再揉，這樣有3遍，面團就很容易表面光滑瞭。
3、把面團分成3個面劑子，每一個面劑子直接搟成大餅狀，刷上油。
4、然後再撒上點鹽和胡椒粉。長方形的大餅分成如圖的平均份數，不要切割斷，從一邊左、右、上這樣疊起來。
5、最後疊成一個小塊，簡單拍一拍，把遍整理好。
6、再搟成一個大餅裝，薄一點沒有問題。
7、最後烙。鍋加熱，放入食用油，溫熱的時候放入搟好的大餅，兩面翻動來烙，看到表面金黃熟的樣子的時候，用工具把餅向中間擠壓，這樣烙出來的餅比較松脆。
小貼士：
和面的時候用溫水，盡量把面團和軟一點，不要硬瞭。
烙的時候不要用小火，用中大火就行，小火會把餅烙的幹硬，口感不好瞭；最後烙熟的時候擠壓一下，這樣餅才松軟。