4月抓緊吃這菜！鮮嫩營養，全身是寶，簡單一做，營養好吃不上火
大傢好我是慧慧，隨著人們的生活質量的提高，人們也越來越重視養生瞭，然而春天養生可不是吃各種保健品和草本湯，平時的飲食也要營養均衡。
春天萬物復蘇，陽氣生發，每到這個季節，都有一種非常營養的蔬菜，正大量上市，它就是~蒜苔。
在春天吃它，可以取天地的生發之氣，不僅順應時令，促進陽氣生發，還能補充營養，有益於人們養生保健。
說到蒜苔，大傢都特別的熟悉！蒜苔又叫“蒜毫”。蒜苔中含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、煙酸、蛋白質、膳食纖維等營養元素。可以祛脂降壓、預防動脈硬化、冠心病、防止血栓形成、還可以殺菌、養肝、通便、提高免疫力等功效。
隨著科技的發展，可以說蒜苔一年四季都能買得到，但是露天種植的蒜苔采收時間在春末夏初，也就是每年的4~5月份。這個時候的蒜苔，不僅口感好，還非常脆嫩，營養豐富，價格也特別便宜！今天給大傢分享2種蒜苔的好吃做法，既簡單還好吃。
推薦食譜一、蒜苔炒肉
1.準備一把新鮮的嫩蒜苔，把蒜苔冒擇下來，然後把蒜苔放入盆裡，加入半勺食鹽，倒入適量的清水，把蒜苔浸泡5分鐘。然後清洗幹凈，把蒜切成小段。
2.把切好的蒜苔放在蒸屜上，鍋中水開，上鍋蒸2分鐘，時間到取出來。
3.準備一塊裡脊肉，先切成薄片，再改的切成肉絲，切好後裝入碗中備用。
4.往肉絲裡加入少許的食鹽、白胡椒粉、一勺料酒去腥、加入一勺生抽、半勺老抽上色，最後加入一勺玉米淀粉，可以使肉絲更滑嫩，先用手抓拌均勻，使肉絲吸收料汁，最後加入一勺食用油，抓拌均勻後先放一邊備用。
5. 鍋裡加點食用油，放入肉絲煸炒，快速的把肉絲炒熟後出鍋備用。
6.鍋裡再加點食用油，放入蔥，薑，蒜，小米辣，大火炒出香味，然後放入蒜苔，繼續大火翻炒均勻，加入適量的食鹽調味，蒜苔已經蒸過瞭，所以稍微翻炒一下，炒至入味就可以瞭，放入肉絲，繼續翻炒均勻就可出鍋裝盤瞭。
一盤非常美味的蒜苔炒肉絲就做好瞭，這樣做非常的好吃又營養，又香又下飯。
推薦食譜二、醃蒜苔
很多人醃的蒜苔會長白毛，會爛掉，而且吃起來還有辛辣味，其實是一開始的時候這一步你就沒有做好， 下面教你一招解決你所有的煩惱，讓你醃的蒜苔又脆又嫩。
1.這個季節的蒜苔又多又嫩，而且價格便宜，一次買瞭三四斤。把蒜苔帽一個一個的都給它剪幹凈。蒜苔的根部切掉一點，切好以後放入大盆裡。
2.在盆中再加入多一點的清水，把蒜苔清洗幹凈，清洗的時候不要搓，搓破瞭就不好醃制瞭，清洗好的蒜再次放進大盆子裡。
3.在盆中先加入兩勺白糖，很多人做出的蒜苔不好吃，有辛辣味，就是這一步沒有做好。然後再加入多一點的食鹽，下手輕輕的揉搓一下，讓所有的食鹽和白糖都能夠均勻的裹到蒜苔的表面，揉搓均勻以後，把蒜放進大盆中醃制四個小時。
4.鍋中不加水不加油，放入三顆八角，適量的紅皮花椒，兩片桂皮。開小火煸炒，炒出裡面的香味。
然後放入老冰糖，加入多一點的清水，水的量稍微多一點，再加入兩勺食鹽，開大火勺把鍋中的湯汁煮開，並且煮出調料中的香味，然後關火，放涼。
5.這個個是我們醃制瞭四個小時的蒜，這個時候蒜已經變得非常軟瞭。
6.我們準備一個無水無油能夠密封的罐子，把我們醃制好的蒜苔全部都放進罐子裡面，用手壓緊實。
再倒入放涼的料水，水的量一定要多一點，一定要沒過蒜苔，然後在最上面我們再撒上一層食鹽，這樣能夠防止細菌滋生變換。
7.最後再蓋上蓋子，一定要蓋緊實，放在一邊醃制四天就行瞭。這個是我們醃制瞭四天的蒜，這個時候的蒜顏色也已經全部變瞭，而且打開蓋子以後也是比較的香，我們這樣醃制出來的蒜不僅不會壞，而且吃起來沒有一點點辛辣味，酸酸的帶著一絲絲甜味。
8.醃好的蒜苔炒著吃或者是喝粥的時候來上一根都是特別的開胃好吃還下飯。
以上就是慧慧為您分享的美食食譜，如果覺得有用的話，看完請點擊在看和點贊支持一下，也能讓身邊的朋友瞭解，非常感謝。
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