大廚教你特色川菜小煎仔雞，味道讓人垂涎欲滴_美食料理

有家味美食

2023-05-06 12:15:15

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小煎仔雞是川菜中的特色名菜，和辣子雞，宮保雞丁齊名，可能大傢吃過卻還不是那麼熟悉，多數人在傢裡經常都會炒雞肉吃，做法和菜品和這道小煎仔雞有點相像，味道相差甚遠。

首先小煎仔雞的食材一定要選擇仔雞。雞肉的營養成分主要是蛋白質，其次才是脂肪、微生物和礦物質等。仔雞的肉裡含蛋白質較多，老雞的肉裡含蛋白質少。仔雞的雞肉占體重的60%左右，雞肉的主要成分是蛋白質，所以仔雞的肉營養價值高。再者仔雞的肉裡含彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收。

接下來就是這道小煎仔雞的做法瞭！

食材：

雞胸肉、黃瓜、紅椒、食用油、食用鹽、糖、料酒、淀粉、生抽、香醋、蔥段

做法：

1.取一片雞胸肉，切成均勻的條狀。

2.放碗中備用。

3.加一勺料酒，一勺生抽，適量鹽，用手抓拌均勻。

4.醃制10分鐘。

5.取一根黃瓜，切絲備用。

6.醃好的肉絲加入淀粉，用手抓勻。

7.碗中放一勺生抽，一勺香醋，半勺糖，一勺鹽，一勺淀粉。加入少許清水，攪拌均勻備用。

8.熱鍋薄油，加入雞胸肉。

9.迅速將雞胸肉打散，炒至斷生。

10.加入黃瓜絲，紅辣椒絲，小蔥段，翻炒均勻。

11.倒入調好的醬汁，炒至收汁。

12.盛盤享用。