海底椰瑤柱玉竹煲老雞，滋補好湯，鮮美不膩_美食料理

海底椰瑤柱玉竹煲老雞，滋補好湯，鮮美不膩

默默的美味

2023-05-06 12:22:22

海底椰瑤柱玉竹煲老雞

By咖啡私房菜

滋陰補腎、健脾養胃、提高免疫力

原料：老雞、海底椰、瑤柱、玉竹、陳皮、薑、小蔥、料酒、鹽。

做法步驟：

第1步、食材集合。

第2步、薑切片；海底椰、玉竹和陳皮分別溫水泡5分鐘；瑤柱用溫水泡20分鐘，水中加幾滴料酒可除腥。

第3步、老雞斬塊，清水中泡20分鐘去去血水，冷水入鍋，水中加入小蔥、2片薑和1湯匙料酒，水開後煮3分鐘撈出溫水洗去浮沫。

第4步、砂鍋註入足量清水燒溫，入所有食材大火煮開，加蓋鍋蓋轉小火慢煲2個鐘。

第5步、起鍋前入鹽調味，最簡單的湯水，對不對？

第6步、成品圖。

第7步、成品圖。

第8步、成品圖。

小貼士：

1、老雞要焯水，去除異味，煮出雜質，這是煲老火靚湯的必要一步，水中加入小蔥、薑片和料酒都是為瞭清除異味。2、煲湯的水量要一次加足，不可中途加水，最忌加冷水。3、砂鍋是老火靚湯最佳的煲湯用具，它環境密閉，水分消耗少，煲出來的湯濃度高，滋味足。4、最後才能加鹽，過早地加鹽會影響食材釋放鮮味，降低湯水的品質。

來自美食天下咖啡私房菜的作品。

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