四川涼山坨坨肉，為啥走不出涼山？6旬當地廚師：3個真相擺在眼前
民間小吃，是一個地方的特色產品，凝聚著當地勞動人民的勤勞和智慧。全國各地，幾乎都有屬於自己的民間小吃。它們帶來的不僅是美味，更多的是一種情懷。
例如四川涼山坨坨肉，發展至今，想必很多人都聽過說過，也有部分遊客吃過。不過，每個人對其評價可謂是眾說紛紜，褒貶不一。今天我們就來單獨聊一聊它，看看它到底經歷瞭什麼？
有人說，“四川涼山坨坨肉，無非就是大型肉塊，沒啥特色”。有人說，“來到涼山，必須要吃坨坨肉，因為這不僅僅是品嘗美味，更是對當地飲食文化和習俗的瞭解，難道不是嗎？”
還有人說，“如今的四川涼山坨坨肉，不火瞭，也走不出涼山。”針對以上問題，想必大傢也有疑問，涼山坨坨肉怎麼瞭？為啥走不出涼山？不妨聽聽一位6旬本地廚師的分析:3個真相擺在眼前。
第一:習俗對其影響“深遠”
涼山本地，也有他們的飲食文化和習俗，在穿著、住行、飲食方面與其他地方也有好多不同點。在這裡，涼山人吃肉就如同當年梁山好汗一樣，喜歡大塊吃肉，大碗喝酒。隻有這樣，他們才覺得過癮，生活才更踏實。
不過，這樣的飲食習俗，一般情況下，北方人容易接受，可在南方，受到很多人的排斥，南方人更喜歡小巧玲瓏類型的食物，喜歡小碟吃肉，小杯品酒。故南北文化差異也限制瞭涼山坨坨肉的傳播。
第二:做法、份量備受非議
在做法上，不論是豬肉還是羊肉亦或牛肉，涼山人喜歡斬成大件，然後涼水下鍋，放入少許調料即可。像這種坨坨肉，他們更註重肉的原味。所以，這一點杯許多不看好的人經常吐槽不被接受。
在份量上，涼山人煮肉燉肉，幾乎都是大鍋，一做就是一大鍋，一傢或者鄰居都來吃。所以，涼山坨坨肉份量之大，並非人人都能接受，想要登上大雅之堂，似乎有點困難。
第三:吃法、外觀備受非議
在吃法上，涼山人將燉好的肉取出來，並不會切成小肉塊，而是一大塊一大塊的，直接用手捧著吃。對於愛吃肉的人來說，這種吃法感覺挺爽的，但並非人人都喜歡，故想要擠進全國名菜，似乎有點困難，也遭遇不少人的吐槽。
在外觀上，可以說五花八門，一點都不緊致。所以，外觀，或者說賣相確實很難看。大傢對美食認可的第一步就是外觀，要是外觀不好，沒人願意為其賣單，更別說走遍國內，能走出涼山也不錯。對此，大傢有啥看法？
四川涼山坨坨肉，為啥走不出涼山？6旬當地廚師:3個真相擺在眼前