披露世界五大糧食作物土豆玉米小麥水稻燕麥食用禁忌
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2023-05-06 12:46:08
土豆、玉米、小麥、水稻、燕麥這五種作物被稱為世界五大糧食作物，關於它們的介紹已很多瞭，這裡說一下它們的食用禁忌：
一、土豆
土豆皮含有大量的生物堿，如果人大量攝入會引起中毒出現惡心腹瀉等反應，因此土豆一定要去皮，另外土豆發芽和皮變綠時土豆皮本身含有的龍葵素就會增多，人食用瞭龍葵素人體的血紅細胞受到破壞可引起惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉，嚴重者可導致腦充血、腦水腫及胃腸發炎、眼結膜炎，甚至致死。因此土豆發芽和因光照時間長土豆皮變綠的土豆就不能吃！
二、玉米
玉米如果發黴就絕不能吃，發黴玉米中的黃曲黴素有很強的致癌性，玉米及玉米制品質地較硬難以消化，如消化功能欠佳者少吃，爆米花味溫對糖尿病、婦女更年期和陰虛火旺者應忌食或少吃。
三、小麥
小麥蛋白質含量雖然較高卻缺乏人體所需賴氨酸，因此，食用小麥時應同時搭配豆類等含賴氨 酸較高的食物，精制小麥制品易引起齲齒，選購小麥面粉不要選灰白或很白的面粉，正常面粉應是微黃有小麥香味。
四、水稻
水稻中的黑米屬粗糧不宜做米飯，因不易被消化會引起急性腸胃炎及消化不良，適宜做粥，火旺者不宜吃黑米；糯米黏滯難消化，病人老人小孩及消化功能不良者慎吃，陰虛內熱者不宜 吃；另外水稻類如發生黴變或受污染則不能吃。
五、燕麥
燕麥又稱野麥屬於粗糧且質地較硬難消化，因此不宜多吃，多吃則引起胃腸痙攣和脹氣，麩質過敏者忌食，另外燕麥中有一種類似荷爾蒙的物質有興奮和麻醉作用，孕婦應忌食。
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