做“面疙瘩”時，很多人“第一步”就做錯瞭，怪不得不勁道還難吃
在我們小的時候，外省的一戶人傢從外地移民到我們這個小漁村。我的姐姐是一個關系很好的人。她很快就和這個傢庭成瞭好朋友。我就是我姐姐說的那樣。一個自閉癥患者每天放學後都躲在自己的房間裡看小說，所以我傢50米以外的鄰居我都不認識。那時我姐姐隻有十五六歲左右。她學會瞭揉面團，用酒瓶搟面疙瘩，最棒的是她還學會瞭面疙瘩。從小吃到地道美食，我還沒有機會吃到地方風味的食物。姐姐第一次做的時候，我覺得太好吃瞭。
當時姐姐的做法很簡單，就是用面粉和水，加少許鹽揉成面團，捏下一塊用手指慢慢攤開，然後放入沸水中煮。湯料由沙茶醬、青菜和肉絲熬制而成。有時候想吃gnocchi，就叫姐姐煮。後來我搬出去瞭，有瞭自己的廚房。我試圖復制我姐姐的面疙瘩。老婆吃完後覺得這種QQ餃子好吃多瞭，因為軟爛的口感她也不敢吃。感冒的時候吃一碗熱騰騰的湯面，超級滿足。記得小時候姐姐給我煮面條湯。溫柔的QQ真是令人難忘的味道！很多人在做“nocchi”的時候，“第一步”就出錯瞭，怪不得又硬又惡心！
面疙瘩湯
材料：
香菇、豬肉、洋蔥、胡蘿卜、白胡椒、芹菜（也可提供卷心菜）
練習面團：
在中筋面粉中慢慢加入水以調節面團的水分（大約3杯面粉對1杯水），然後將所有面粉混合在一起，直到粘稠且不粘手。（俗稱三燈——手燈、面燈、水槽燈），然後蓋上保鮮膜醒30分鐘。發酵後的面團會像右圖一樣有彈性！
不斷攪拌的成分：
加入香菇、豬肉、大蔥、胡蘿卜、豬肉和白胡椒粉炒香，然後加水燒開。
然後用手撕下面團~~（感謝老婆幫我拍照^-^）煮好後，再煮一會再下芹菜開始煮~
再加上自制的小蔥~更香！
我們傢的吃法是做辣椒醬蘸著吃（辣椒醬+醬油或者清+少許果糖）真的很好吃！一口又一口
你有多久沒吃湯圓瞭？你可能想為它騰出一些時間，它真的很好吃！
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