小暑大暑，有米懶煮，來碗清涼綠豆湯吧，消暑清熱，舒服一夏
今天小暑，艷陽高照，熱浪逼人，街上的行人，很多都打起瞭遮陽傘。我粗略看瞭看，除瞭女生，很多男生也打傘，總是覺得怪怪的。在我們這輩，不但沒人打傘，連草帽都少人戴。大傢的膚色雖然有點黑，但是呈現出來的健康美，是塗脂抹粉無法比擬的。
傢鄉的習俗，小暑這天要喝綠豆湯。民間認為綠豆湯清熱去火，是夏天必不可少的飲料。而且還要加入海帶，陳皮，熬好後放冰片糖調味。
陳皮，很多人以為是橘子皮曬幹而成，其實是誤解。制作陳皮有專門品種，在適當的時候采摘剝皮制作，果肉是不要的。我在新會就見過，滿大街的果肉，一塊錢一大袋，有兩三斤，相當於半賣半送。
我們這邊是蔗糖產區，每年糖廠都會忙一個榨季，運甘蔗的車輛日夜川流不息，成為一道獨特的風景線。而民間亦有熬制黃糖的傳統，方法也簡單，就是把甘蔗榨汁，再用大鍋把蔗汁熬成固體，鏟到木板上攤平涼至常溫，切成長方塊即是。
隨著時代發展，民間土法制糖已經沒有人幹瞭，主要是不掙錢，收入還不如搬磚的。現在超市裡很少有黃糖賣，更多的是冰片糖，冰糖，白糖，退而求其次就用冰片糖啦。
綠豆湯食材：綠豆500克。冰片糖350克。海帶100克。陳皮2片。
制作方法（1）綠豆清洗幹凈，放入鍋裡，加入2500毫升清水，放入陳皮，燒開後關火燜2個小時。使用這個方法，可以節省燃氣，同時綠豆慢慢泡軟，再次燒開後很快變為綠豆沙。
（2）海帶清洗平凈，瀝幹水分，先切條再切成小段。
（3）重新點火，放入海帶，冰片糖，燒開後不斷攪拌，使冰片糖溶解。最後關火燜5分鐘。
（4）綠豆湯可以趁熱喝，也可以放入冰箱做成冷飲，終極做法是制成綠豆棒冰。
總結熬綠豆湯最好不用高壓鍋
綠豆在熬制過程中，會脫殼並分解出微小顆粒。這些物質重量輕，在蒸汽作用下會飄到鍋蓋面，堵塞高壓鍋排汽孔，嚴重的話會引發廚房事故。為瞭安全，大傢熬綠豆湯還是用普通鍋為好。
也許有人認為，我用脫殼綠豆不就安全瞭嗎？這倒是可以，不過民間認為綠豆殼的清熱效果更好，去除瞭實在可惜。據老人傢介紹，幾千年來人們都是帶殼熬綠豆湯的，還是尊重傳統，祖先是不會害我們的。
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