炒秋葵時，這3個步驟要是少瞭，難怪秋葵黏黏糊糊，還不脆不香_美食料理

美食兮

2023-05-06 13:21:48

炒秋葵時，這3個步驟要是少瞭，難怪秋葵黏黏糊糊，還不脆不香說起秋葵，相信大傢應該是不陌生的，它和榴蓮是差不多的，有些人感覺它黏液多味道怪，還有一部分人，比如我這樣的，就感覺秋葵口感脆嫩，味道鮮美，不管怎麼吃都非常的美味。

秋葵的價格有點小貴，可營養價值和食用價值都是非常高的，還被稱為“蔬菜之王”，所以不管是老人還是孩子，平時多吃些都是很不錯的。

秋葵的吃法有不少，其中最傢常的應該就是炒著吃瞭，秋葵炒雞蛋、秋葵炒肉等等，都是經典還百吃不膩的。秋葵的黏液多，很多人處理不好的話，炒好的秋葵就是黏黏糊糊的，還不脆不香不好吃。要是炒的時候，多做這幾個步驟，秋葵就會是鮮嫩入味，又脆又香的瞭。

秋葵炒雞蛋的做法：

1、準備適量的秋葵，用小刷子刷洗掉表面的小毛毛，然後用清水洗幹凈，放在幹凈的大碗裡。

2、撒入適量的食鹽，倒入多一點的清水，攪拌到食鹽融化，浸泡10分鐘，撈出沖洗幹凈放在一旁備用。

3、鍋內添冷水，滴入幾滴食用油，大火加熱燒開，然後倒入秋葵焯水，等到變綠變聲，撈出秋葵泡冷水。

4、等到秋葵變涼，撈出瀝幹水分切成片，雞蛋打入碗中打勻成細膩的雞蛋液，撒入一點食鹽和清水攪拌均勻，大蔥剝皮洗幹凈切碎。

5、起鍋熱油，油熟後倒入雞蛋液，等到變熟搗散盛出備用，另起鍋熱油，油熟後放入蔥碎煸炒出香味。

6、然後倒入秋葵翻炒均勻，繼續撒入適量的食鹽和雞蛋碎，翻炒均勻入味以後，就可以關火盛出食用瞭。

烹飪小技巧：

1、秋葵一定要用淡鹽水浸泡一段時間，這樣可以起到殺菌的作用，讓秋葵變得更幹凈。

2、秋葵記得提前焯水，並且滴入食用油，這樣可以保持秋葵翠綠的顏色，還讓秋葵保持脆嫩的口感呢。

3、秋葵焯水之後，也不能直接下鍋煎炒，記得泡一下冷水，這樣秋葵的黏液變少瞭，也能是清清爽爽還香脆的。