沒有最近在 Instagram 上很火的可可香橙酸面包制作
可可酸面團最近在Instagram上大肆宣傳，我對所有美味的面包和風味組合都很感興趣。我認為巧克力和橙子是天作之合，用這種口味組合制作瞭蛋糕、餅幹、切片、甜點和各種東西。巧克力蘸蜜餞橙子一定是我的最愛，所以這就是制作可可香橙酸面團的起因。
這款配方對基本的50%黑麥面包配方進行瞭一些調整。我添加瞭40克不加糖的可可，以增加巧克力的味道和顏色。可可往往有點苦，所以為瞭平衡，加入瞭少量糖蜜。兩個橙子用來提升面團的橙香味，由於可可吸收水分，也提高瞭水分含量。還加瞭少量濃咖啡，希望能加強巧克力的味道。
配方用料
220克種面
250克白面包粉
200克黑麥面粉
40克不加糖的可可
350克水（大約）
10克油（橄欖油）
10克鹽
10克糖蜜
10克濃咖啡
2個橙子
幾片橙片來裝飾
一些糖塗在橙片上
制作步驟
像往常一樣，在前一天做你的種面，混合面包的過程與白酵母面包的混合過程相似。所以我就不寫細節瞭，隻說步驟。
1.在碗中將幹燥的原料混合均勻，在另一個碗中將濕成分混合並添加到幹混合物中。混合所有的東西，直到看不到幹面粉。如果面團很硬，就多加點水。
2.靜置約15分鐘，然後用手或攪拌機揉搓約5分鐘。
3.加入磨碎的橙皮，確保混合均勻，直到它均勻地分佈在整個面團上。
4.再靜置15分鐘，攪拌均勻（拉伸和折疊動作）
PS：如果要添加水果或堅果，現在是時候添加瞭。
5.蓋上面團，讓它發酵45分鐘-1小時，然後將其折疊並在另一個45分鐘內重復此操作。
6.讓它再靜置1.5到2小時，以便進行最後的打樣。
7.輕輕敲打面團以除去多餘的空氣，然後將其塑型，靜置至少10分鐘。
8.把面團做成你喜歡的形狀。
9.將面包倒置放在襯有烤紙的烤盤上。
10.蓋上面包以防止其變幹並放入冰箱。（延遲從12小時到20小時不等）
11.把烤箱預熱到260℃，並將一盤開水放在底架上。
12.烤箱準備好後，將面包取出並斜切。如果喜歡用橙片裝飾，在將它們放在面包上之前去除多餘的果汁。
13.將面包放入烤箱（在中央架子上）並烘烤20分鐘。然後，取下接水盤，將溫度降至230℃，再烤20分鐘。
13.完成後，在切割之前在金屬架上冷卻。