川式蘆筍豆腐幹，經常高溫煎炒，十分美味_美食料理

川式蘆筍豆腐幹，經常高溫煎炒，十分美味

水瓜同游戏

2023-05-06 13:23:43

蘆筍和豆腐加辣椒油、鎮江醋和四川花椒調味的香醋

中國盛宴的一道非常快速和簡單的配菜。嫩脆的蘆筍和硬豆腐被放入用烤辣椒和四川花椒制成的火辣香甜的四川風味油醋汁中。

蘆筍不是四川的，但男孩在這個火辣的沙拉裡行得通

材料醬汁：4到8個完整的中國幹紅辣椒（或arbol辣椒），去除莖2茶匙四川花椒1/4杯植物油或菜籽油3湯匙鎮江醋（或2湯匙米醋和1湯匙香醋的混合物）2湯匙醬油1湯匙糖1湯匙切碎的新鮮大蒜（約3個中等大小的丁香）1湯匙烤芝麻給沙拉用的：猶太鹽1磅細蘆筍莖，修剪末端，切成2英寸的碎片10盎司特硬原味、煙熏或五香料豆腐，切成2英寸的火柴棍4個蔥，斜切成薄片做法醬汁：將辣椒和四川花椒放在微波爐安全的盤子上，用微波爐加熱至烤和芳香，大約15秒。轉移到研缽和研杵或食品加工機中粉碎，直到它的質地與商店購買的碎紅辣椒片差不多。轉移到一個小平底鍋。在平底鍋中用中火加熱油，直到發出微光。立即將熱油倒在辣椒/胡椒粉混合物上（應該會發出噝噝聲）。冷卻5分鐘，然後轉移到一個中等大小的碗中。加入芝麻並放在一邊。將糖、醋、醬油和大蒜放入一個小碗中，攪拌至糖溶解。加入辣椒油混合物。放在一邊直到可以使用。（醬汁可以存放在冰箱的密封容器中長達2周）。沙拉：將一大鍋鹽水用大火煮沸。加入蘆筍煮，偶爾攪拌，直到蘆筍呈鮮綠色，嫩脆，大約1分鐘。在濾器中瀝幹並在流動的冷水中沖洗直至完全冷卻。轉移到襯有幹凈廚房毛巾或雙層紙巾的鑲邊烤盤上，搖晃至徹底幹燥。把蘆筍、豆腐和大蔥放在一個大碗裡。攪拌調料並添加調味，攪拌以覆蓋蔬菜。

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