大廚分享的幾道下飯菜，飯館點擊率高，好看又好吃
蒜苔小炒肉
食材：後腿瘦肉、蒜苔、薑、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、醬油、生粉；
做法：
1、薑蒜切粒、幹辣椒切小段、瘦肉切絲或者片，用生粉醃制待用、蒜苔切斷。
2、熱鍋熱油，鐵鍋一定要燒到冒青煙，然後倒入瘦肉、薑蒜粒快速的翻炒至瘦肉變色撈出待用（肉放入鍋中後，需在1分鐘之內完成此步驟）。
3、鍋中少油，放入花椒、幹辣椒、少許薑蒜炒香，倒入蒜苔。然後倒多量（小半碗）的料酒翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜上30-60秒，然後加適量的鹽，繼續翻炒（如果料酒全部蒸發蒜苔還未成熟，就適量的加點水繼續翻炒）。
4、蒜苔成熟後，加入炒好的瘦肉，淋上生抽翻炒均勻即可。
傢味宮保雞
食材：雞胸肉250克青紅椒各4根炸花生米50克蔥粒2茶匙（10克）薑末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒幹紅辣椒6根鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）幹淀粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水淀粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）
做法：
1.雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和幹淀粉攪拌均勻後，醃制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥薑切成末。青紅椒切粒。
2.將蒜蔥薑放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調成汁備用。
3.鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入幹辣椒爆香。
4.放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可。
蒜苗杏鮑菇炒五花肉
材料：五花肉300g，蒜苗一根，杏鮑菇(大型)一根，薑一小塊，調味，醬油膏1.5大勺，米酒2大勺
做法：
1.食材大集合豬肉切0.5公分以下的薄片
2.杏鮑菇對半縱切後，斜切成片薑切片蒜苗斜切，蒜白、蒜綠分開
3.鍋內放少許油，先稍微逼出五花肉的油脂後，加入蒜白爆香
4.等蒜白香味出來後，即可加入醬油膏和米酒拌炒1分鐘
5.待鍋內稍微收汁後，加入蒜青，拌炒至蒜青軟化即可
椒鹽排骨
用料
排骨400克、食用油500毫升、蔥花10克、蒜末5克、薑末7克、青紅椒10克、鹽2克、花雕酒6克、淀粉15克、蛋黃2克、椒鹽4克
做法
1.蔥花10克、蒜末5克、薑末7克，青紅椒各10克切末
2.排骨400克、鹽2克、花雕酒6克，攪拌均勻
3.淀粉15克，蛋黃2克，攪拌均勻醃制20分鐘
4.食用油500ML，油溫燒至七成熱，放入排骨，中火炸至金黃
5.食用油3ML，倒入蔥花、蒜末、薑末、青紅椒末，大火爆香
6.倒入排骨翻炒均勻，倒入椒鹽4克，蔥花
7.翻炒均勻即可出鍋。