提前兩小時“上班” 依然不夠賣
炸雞店
提前兩小時“上班” 依然不夠賣
邢記炸雞
“老板，雞架稱一些。”“雞腿拿3個帶走，少辣。”……椒江邢記炸雞店是間夫妻店，在花園菜場附近一開就是23年，上瞭不少老饕的“必吃榜”。“五一”期間，老板娘季海霞每天提前兩個多小時“上班”，鍋裡熱油翻滾瞭一整天，也沒法讓所有顧客都能吃上炸雞。
處理好的雞腿裹上特制的面衣，在油鍋裡滋滋作響，脂肪油炸過的香氣順著窗戶溜瞭出來，成瞭外地遊客“探店”時最直接的“導航”。
“五一”期間，記者多次路過邢記炸雞店，店門口都排著長隊，不少大學生“旅遊特種兵”趁著放假，拖著行李箱來臺州體驗“48小時極限逛吃”之旅。隊伍一直從店門口延伸到北邊的工人路口，若趕上高峰期，光排隊就得等上3個小時。
“我們也沒想到，會有這麼多人來買，每天都不夠賣的。”季海霞告訴記者，今年“五一”，是她開店以來生意最紅火的假期，連著幾天，手頭的活就沒停下來過。“原本我們是上午8點半開始炸的，‘五一’人多，我跟老公提前兩個多小時到店裡開火炸，有的客人來得比我們都早，就在那等著第一鍋出爐。”
忙碌瞭一天，等到晚上7點半，準備的雞腿、雞架、雞翅都賣完瞭，季海霞才得空走到外面，招呼陸續到店“撿漏”的顧客，帶著歉意地說“明天再來”。
5天假期，季海霞留在線上平臺上的電話一直響個不停，早上五六點鐘、晚上九十點鐘都會接到電話，有的是詢問幾點開門，有的是打電話碰碰運氣看今天店裡還有沒有多的炸雞腿賣。
開店23年，邢記炸雞店生意一直不錯，季海霞跟老公也將炸雞配方改瞭又改，適應更多人的口味。幾年前，開始有博主到店裡探店，將拍攝的視頻發佈到各大社交平臺，邢記炸雞從“街坊店”變成瞭“網紅店”。
“疫情的時候，我們傢的生意也一直很好。”季海霞說，買的人多瞭，壓力也大瞭，“五一”期間，有不少外地來的旅客跟她說有人插隊、排隊時間久，她就開始琢磨，怎麼才能把控好品質，又能提升效率。
5月4日，連著忙碌瞭幾天的季海霞準備趁著假期剛結束休息半天。計劃還沒實施，看店門緊閉的顧客就打來電話，催著季海霞“上班”去。
記者 陳佳傑 文/圖