夏將至火氣旺，少吃大魚大肉，多吃5種堿性菜，酸堿平衡健康入夏
明日就要立夏瞭，立夏之後天氣逐漸變得幹燥，而且氣溫比較潮熱，肝火旺盛，容易上火和煩躁，這個時候我們應該多喝水，飲食上多吃一些“堿性食材”，有助於維持身體酸堿度的平衡，還能促進腸道的蠕動，加速新陳代謝。
尤其是隨著年齡的增長，老年人體內的酸性物質積聚越來越多，容易導致身體的酸堿失衡。而多吃堿性食物可以有效維持酸堿平衡，讓身體保持健康。那什麼食物含堿性最多呢？今日蓉兒就為大傢推薦5種堿性菜，喜歡的朋友可以照著食譜做起來。
1、蒜苔
據研究表面多數的綠色蔬菜都可列為堿性食材，因為它們基本都含有比較豐富的維生素和一些礦物質，因此蒜苔也是堿性食材中的一種。
推薦食譜【蒜苔肉沫炒豆幹】
食材清單 ：豬肉、蒜苔、豆幹、小米椒
1、豬肉200克，先切成小塊，加點薑末直接用絞肉機打成肉沫。
2、蒜苔一把，洗凈後去頭去尾切成小丁。
3、豆幹2塊兒，洗凈後也切成小丁備用。
4、再切點小米椒和蒜頭。
5、起鍋熱油，下大蒜爆香，然後倒入肉沫，炒至顏色變白後開始調味兒，料酒、生抽、老抽、耗油。
6、翻炒均勻後倒入香幹，大火炒2分鐘後倒入蒜苔，繼續翻炒一分鐘。
7、接著加鹽、糖、雞精、小米椒、淀粉水，大火翻炒均勻收汁兒後就可以出鍋瞭。這是一道好吃又簡單的下飯菜,爽口清脆,開胃解饞，就是特別費米飯。
2、豌豆
豌豆也是堿性蔬菜，我們平常適量吃豌豆可以幫助身體維持堿性體質，如果出現胃酸分泌過多引起的胃痛，豌豆還具有緩解胃疼癥狀的作用。
推薦食譜【豌豆湯】
豌豆100克、豆腐1塊、火腿腸1根、小蔥、大蒜、幹辣椒
1、豌豆100克，清洗幹凈備用。
2、豆腐一塊，先切片、再切條，最後切成丁。
3、火腿腸1根，對半切開後也切成小丁備用。
4、再切點小蔥和大蒜。
5、起鍋燒水，加一勺鹽和一勺油，水開倒入豌豆焯水，煮到豆子都飄起來就可以瞭，撈出來控幹水分。
6、接著把豆腐也焯一下水，去一下豆腥味，一分鐘後撈出來控幹。
7、起鍋倒油，油熱加蔥蒜幹辣椒爆香，再把火腿腸倒進來，炒一炒會更香。
8、接著倒入一碗開水，大火煮開後把豌豆和豆腐都倒進來，煮開後轉小火繼續煮6分鐘。
9、接著來調味兒，鹽 、雞精、生抽、胡椒粉 ，拌勻後再來少許淀粉水勾芡。
煮到湯汁變濃稠就可以瞭，出鍋前加點香油和蔥花。好吃的豌豆燒豆腐就做好瞭，清爽解膩，嫩滑好吃。
3、平菇
平菇是屬於堿性食物，含豐富的營養物質，每百克於品含蛋白質20—23 克，而且氨基酸成分齊全，礦物質含量十分豐富，氨基酸種類齊全。
推薦食譜【平菇燉雞塊】
食材清單：雞肉、平菇
1、雞塊是在市場直接剁好的，回傢用清水浸泡出血水，然後清洗幹凈並瀝幹水分備用；
2、再準備一些新鮮的平菇，先用清水洗幹凈，然後將蘑菇根去掉，最後再將平菇撕成大小合適的塊；
3、準備一隻小碗，放入切好的薑片、蒜瓣、花椒，再加入一勺紅油豆瓣醬；
4、起鍋燒油，油溫升至七成熱的時候，倒入雞塊，爆炒出香味，然後將準備好的調料倒進鍋中，同雞肉一起煸炒。所有材料翻炒均勻之後，趁熱沿著鍋邊淋入一些料酒；
5、將雞肉炒至完全變色且明顯變緊之後，加入生抽、油辣子、胡椒粉、五香粉，再倒入適量的清水將雞塊燉煮30分鐘左右；
6、雞肉燉軟之後，倒入洗好的平菇，再燉5分鐘。註意燉到最後的時候，開大火將湯汁收幹，然後再加入適量的食鹽和雞精調味；
7、最後將燉好的雞塊和平菇盛出裝盤，再撒上一些蔥花就可以出鍋啦。
4、豆腐
豆腐是典型的堿性食物，營養價值非常高，含鐵、鎂、鉀、煙、酸、葉酸、維生素B1，豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量之成為谷物很好的補充食品。
推薦食譜【青椒豆腐】
食材清單：豆腐、青椒、小蔥、大蒜、生薑、青花椒、一勺白醋、一大勺食用油
1、青椒3個，洗凈去籽切小塊兒。
2、小蔥一把切成小段，大蒜半頭拍碎，生薑一塊兒切片。
3、全部切好後都裝入絞肉機中，再加一把青花椒、一勺白醋、一大勺食用油，攪打成細膩的顆粒。
4、打好後直接倒入鍋中，開中小火慢慢炒，把裡面的水分炒到快幹的時候就差不多瞭，這時候再調個味兒，鹽、糖、雞精、胡椒粉。
5、最後再來半碗淀粉水勾芡，煮到濃稠後盛出來備用。
6、起鍋熱油，放入整塊兒豆腐，用鏟子直接把豆腐鏟成小塊兒就行。
7、然後用中火慢慢煎，一面金黃後煎另一面，兩面都煎的金黃後撈出來移到砂鍋裡面。
8、澆上剛剛熬好的醬汁，開火加熱後就可以開吃瞭。
煎過的豆腐鮮香好吃，還包裹著濃濃的青椒醬，尤其的下飯。
5、洋蔥
洋蔥屬於堿性食物中的一種，適當的吃一些洋蔥對身體是很有好處的。
推薦食譜【涼拌洋蔥絲】
食材清單：洋蔥、青紅辣椒、辣椒面、大蒜
1、先把洋蔥外面的老皮剝掉，切頭去尾，然後對半切開，再切成細絲，放入盆中，加入2勺鹽、2勺白醋，加水沒過洋蔥絲浸泡8分鐘左右，減少洋蔥的辛辣味道；
2、把準備好的紅青辣椒去籽後也切成和洋蔥粗細的絲備用；
3、把大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中，再放入一勺辣椒面，然後把燒至冒煙的熱油到裡邊把調料香味激發出來，要分兩次激發，這樣激發的調料才香；
4、等調料溫度稍微下降後，依次放入白糖1勺、半勺鹽、生抽2勺、辣椒面1勺、香油1勺，攪拌均勻兌成調料汁備用。
5、把泡完的洋蔥絲撈出來把水瀝幹放入盆子中，同時放入青紅椒絲，再倒入準備好的調料汁，攪拌均勻就可以享用啦。
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