很多人都愛吃的這道傢常菜，你瞭解過它嗎？為你的傢人們看看吧_美食料理

很多人都愛吃的這道傢常菜，你瞭解過它嗎？為你的傢人們看看吧

小咖喱

2023-05-06 14:10:49

香椿是一種長在樹上的野菜，在農村很常見。在我老傢它又叫“春天”，寓意著春天到瞭。香椿有一種很獨特的氣味，這種味道主要來自於香精油，有的人愛得不行，有的人則恨得不行。

香椿芽營養豐富，含有大量的維生素E和性激素，有滋陰補陽和減緩衰老的功效，經常食用可以讓皮膚細滑，是天然的美容食品；香椿中含有的香椿素可以開胃健脾，增加食欲，很適合食欲不振的人群食用；除此之外，香椿具有抗菌消炎、清熱解毒的功效，在民間有“常食香椿不染病”的說法。

為什麼有人會說香椿吃瞭會致癌呢？這種說法有一定的道理。因為香椿中是存在亞硝酸鹽的，這種物質在人體內會轉化成致癌物亞硝酸銨。其實，香椿中亞硝酸鹽是很少的，隨著香椿的生長會逐漸增多。實際上就算是長老的香椿，亞硝酸鹽含量也是很少的，隻要不是過量食用，並不會對身體造成影響。

我們平時購買或者摘取香椿時，一定要選擇新鮮的，這是防止香椿存放時間太長產生更多亞硝酸鹽；此外，在食用香椿之前，可以用沸水焯一遍，這樣可以去除大量的亞硝酸鹽，之後就可以放心食用。

給大傢推薦兩個小竅門：當你想吃香椿卻發現不是很新鮮時，可以吃一些新鮮水果補充維生素C，維生素C可以有效阻斷亞硝酸銨的形成，從而在一定程度上降低影響；對於喜歡吃醃制香椿芽的小夥伴，醃制前一定要用沸水焯一遍，因為香椿中本身的亞硝酸鹽會隨著時間增多，再加上醃制，會產生更多的亞硝酸鹽，焯水可以極大程度降低亞硝酸鹽含量。

小貼士：香椿芽含有豐富維生素C，比一般的蔬菜水果都要高，所以盡量選擇新鮮的香椿芽食用。

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