原標題：這菜全身是寶，可惜好多人當草！農村遍地都是，經常上火常吃點

春天到瞭萬物復蘇，但是春天風大氣候幹燥，人們很容易上火。今天小編就給大傢推薦一種個營養價值非常高的野菜，俗稱苜蓿芽，也可以叫做“金花菜”。農村當做是草，城裡人拿他當做寶，不論是用來煮湯、清炒或是包餃子都特別鮮美。

苜蓿芽中含有很多富貴的礦物質和營養元素，有清熱去火、利尿通便、預防貧血的功效，經常上火的人可以常吃點。小面就給大傢分享苜蓿芽的好吃做法。

推薦食譜：【苜蓿餃子】

制作方法：

今天在地裡摘瞭一些苜蓿芽，摘好之後放入盆中，加入一勺鹽，倒入清水浸泡五分鐘，然後再清洗幹凈備用。

準備一根胡蘿卜擦成細絲。鍋中水開，放入胡蘿卜絲焯水30秒，撈出過涼，然後控幹水分備用。

鍋中水再次燒開，加入一勺堿面攪勻。然後放入苜蓿芽焯水30秒，時間到瞭，撈入涼水盆中過涼。

大碗裡打入八個雞蛋，攪拌均勻。鍋中油燒熱之後，倒入雞蛋液，快速攪成雞蛋碎，再盛入盤中晾涼備用。

苜蓿芽攥幹水分後，放在案板上再切碎，然後放入盆中，加入切好的胡蘿卜碎，雞蛋碎，蔥薑末，兩勺調料面，然後潑上熱花椒油，激發出香味，調味加入兩勺鹽，蠔油，味精攪拌均勻。

提前揉好的一塊面團，醒好後搓成細長條，再切成大小均勻的小劑子，然後搟成餃子皮，放入餡料包成餃子。

鍋中水燒開後放入餃子，然後蓋上蓋子，大火煮開，中途再加入兩次清水，一直煮到餃子胖乎乎的，並且全部飄起來撈出來，美味的苜蓿雞蛋素餡餃子就做好瞭。

推薦食譜：【涼拌苜蓿】

制作方法：

準備一些新鮮的苜蓿芽，摘洗幹凈後切成小段。

鍋中水燒開後，加入一勺堿面攪勻，然後把苜蓿芽倒進來焯水一分鐘，然後控水撈出，放入涼水盆中過涼備用。

準備幾瓣大蒜，拍碎後剁成蒜末，一根小蔥切蔥花。幾個幹紅辣椒切成小段。

苜蓿芽擠幹水分後放入盆中，加入蒜末，蔥花，幹紅辣椒段，一勺白芝麻，然後再澆上燒好的熱油激發出香味，加一勺鹽，半勺白糖，雞精，一勺蠔油，再充分的抓拌均勻。一盤涼拌苜蓿菜就做好瞭。

結語：以上就是今天為您分享的美食，如果覺得不錯的話，就趕快動手試一試吧。當然您有不太會做的美食，也歡迎私信給我哦！