這樣做炒面，兩碗都不夠
翻一翻日歷，才發現，今天是小暑，俗話說，“小暑大暑，上蒸下煮。”小暑是夏季裡氣溫發力的時候瞭。
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逐漸炎熱的天氣瞭，食欲也是越來越低迷，平時做飯也開始變少瞭。我傢在南方這一邊，一旦是天氣炎熱，通常會選擇熬粥，炒面的。不知道你們平時炒面是怎麼樣的瞭？不妨可以試試這道海鮮醬炒面。十分鮮。又美味。
海鮮醬偏甜，大傢也可以選擇是黃豆醬或者是XO醬。
?這個炒面好吃的秘訣就是用蝦頭炒出來的蝦油，來炒咸蛋黃。所以，大傢不要扔掉蝦頭噢。其實蝦仁裡面的膏黃是鮮美的秘密，大傢不用關心重金屬之類的，養殖的蝦仁都是十分幹凈的，大傢可以放心去炒。而且炒完後的蝦頭，用作下酒也十分不錯。
面條想要入味，可以提前用醬油，醬料，鹽，油醃制一番。這樣味道會更均勻。不會一處淡，一處咸。這個方法百試百靈。
?蝦仁鮮美緊致，青豆胡蘿卜的清新。咸鴨蛋的咸香風味，蝦油的提鮮，這道海鮮醬炒面是我最近最滿意的一道菜瞭。早餐以做，宵夜也是好選擇。
接下來，大傢就看一下這道海鮮醬炒面吧
海鮮醬炒面
?食材：鮮蝦1斤，青豆適量，胡蘿卜適量，洋蔥半個，咸鴨蛋1隻，蔥花，面4個
調味醬：生抽，鹽，海鮮醬
步驟
1.將鮮蝦剝殼去蝦頭，蝦頭備用留著炒蝦油
2.胡蘿卜切小粒，洋蔥切小塊，咸鴨蛋蒸熟，蛋白和蛋黃分開裝碗備用，面條浸泡好後，加入少許的鹽和油醃制。
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?3.煮一鍋開水，將青豆，胡蘿卜，蝦仁焯水後撈出備用。
?4.熱鍋下油，倒入蝦頭炒出蝦油後，撈出蝦頭，加入咸蛋黃炒化，加入洋蔥炒出香味後。將所有食材放入鍋中大火翻炒。
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?5.倒入適量海鮮醬和醬油調色，少量的水增加濕度。調味後，撒上蔥花，即可。
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?貼士
1這個炒面好吃的秘訣就是用蝦頭炒出來的蝦油，來炒咸蛋黃。所以，大傢不要扔掉蝦頭噢。
2醬料可以有很多選擇，海鮮醬偏甜，可以換做XO醬，或者黃豆醬都可以
3炒面的時候，可以適當加一些水，這樣可以增加面的濕度，避免最後的成品太幹。影響口感。