原創清香甘甜清熱湯補血養顏老少宜 _美食料理

admin

2021-07-16 01:07:15

蓮藕排骨湯

食材

排骨500g，蓮藕1節，生薑1塊，葱2根，料酒適量，鹽適量

烹飪步驟

1.葱洗淨切段，生薑洗淨切片，放一旁備用；

2.蓮藕去皮洗淨後，切成大塊，泡在水中備用；

3.排骨洗淨後斬成塊，放入熱水鍋中焯去血水撈出，沖洗乾淨；

4.把焯好的排骨倒入湯鍋中，加適量料酒，倒水淹沒排骨；

5.再放入備好的薑片、葱段，蓋上鍋蓋，大火燒開後小火煮15分鐘；

6.再把蓮藕倒入鍋中，小火繼續煲1小時；

7.煮好後加入適量鹽攪拌均勻，即可盛出食用。

專家點評

這道湯品清香甘甜，老少皆宜。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，每百克鮮藕中含碳水化合物約20克，蛋白質1克，富含維他命C、鈣、磷和膳食纖維等營養素。

蓮藕是一種藥食同源的食物，具有獨特的清香味，可開胃健脾，補益氣血，中醫治療中可用於收縮血管起到止血的作用。

這道湯中的排骨推薦選用猪的仔排，即肋骨部位的肉，瘦肉比例更高，富含優質蛋白和適量的脂肪。用仔排和蓮藕煲湯，有輔助清熱消痰、補血養顏的功能。

建議高血脂、脂肪肝、血糖高的人群少喝此湯，可改瘦肉炒藕片。

本期專家

趙婷

國家注册營養師

江蘇省人民醫院營養科首長營養師