原創 清香甘甜清熱湯補血養顏老少宜
admin
2021-07-16 01:07:15
0次
蓮藕排骨湯
食材
排骨500g，蓮藕1節，生薑1塊，葱2根，料酒適量，鹽適量
烹飪步驟
1.葱洗淨切段，生薑洗淨切片，放一旁備用；
2.蓮藕去皮洗淨後，切成大塊，泡在水中備用；
3.排骨洗淨後斬成塊，放入熱水鍋中焯去血水撈出，沖洗乾淨；
4.把焯好的排骨倒入湯鍋中，加適量料酒，倒水淹沒排骨；
5.再放入備好的薑片、葱段，蓋上鍋蓋，大火燒開後小火煮15分鐘；
6.再把蓮藕倒入鍋中，小火繼續煲1小時；
7.煮好後加入適量鹽攪拌均勻，即可盛出食用。
專家點評
這道湯品清香甘甜，老少皆宜。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，每百克鮮藕中含碳水化合物約20克，蛋白質1克，富含維他命C、鈣、磷和膳食纖維等營養素。
蓮藕是一種藥食同源的食物，具有獨特的清香味，可開胃健脾，補益氣血，中醫治療中可用於收縮血管起到止血的作用。
這道湯中的排骨推薦選用猪的仔排，即肋骨部位的肉，瘦肉比例更高，富含優質蛋白和適量的脂肪。用仔排和蓮藕煲湯，有輔助清熱消痰、補血養顏的功能。
建議高血脂、脂肪肝、血糖高的人群少喝此湯，可改瘦肉炒藕片。
本期專家
趙婷
國家注册營養師
江蘇省人民醫院營養科首長營養師
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