炸金蟬，直接下鍋油炸？難怪不焦香、不酥脆，原來少瞭這1步_美食料理

家味美食屋

2023-05-06 18:41:12

金蟬在每個地方的叫法不同，最通俗的名字叫“知瞭猴”，尤其到瞭夏天，就會聽到知瞭嘰嘰嘰的叫聲，其實知瞭猴指的是蟬的幼蟲，這是一種可以吃的食物，尤其進行油炸之後，味道鮮香酥脆，除瞭美味之外，營養價值也很高。

生活在農村的孩子，對這個東西都比較熟悉，因為到瞭夏天的時候，農村的小樹林會有許多金蟬趴在樹上，到瞭晚上大傢會成群結夥，拿著手電筒捉金蟬，運氣好的話一晚上能夠捉滿滿一大桶，運氣不好也能夠捉上好幾十隻，回到傢裡面就把捉來的金蟬放到水中泡著，否則第2天會變成知瞭跑掉。

現在回想起來小時候感覺到特別美好，特別想回到小時候，但是隨著年紀大各種壓力在身，根本沒有時間，有時候特別想吃這個金蟬，隻能在外面買上一些，這個金蟬具有著藥用價值，所以價格比較貴。但是吃的人還是比較多。

之前去外面飯店裡面菜單上看到有油炸金蟬，一份就要好幾十塊錢，不過說實話味道真叫一個贊，焦香酥脆，後來還特意買瞭一些生的金蟬，自己回到傢裡面油炸，這樣比較實惠，但是遇到瞭一個問題，自己炸出來的不焦香不酥脆。

這麼好吃的東西毀在瞭我的做法上，後來經過仔細琢磨掌握的正確方法，之所以做出來的不好吃，是因為少瞭這一步，那就是“浸泡”，給大傢分享正確的做法，首先準備一些新鮮的金蟬，放到淡鹽水裡面浸泡幾個小時，這樣不會有土腥味兒，而且油炸過後味道更好。

浸泡過後，再放到清水裡面清洗，瀝幹水分之後在炒鍋裡面加油，這個時候將金蟬放入冷油鍋中，全程用小火慢炸，變成金黃色就可以撈出來瞭，掌握這個技巧，炸出來的金蟬鮮香酥脆，特別好吃！

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